Gril Weber Searwood na pelety dosahuje teplot až 315 stupňů Celsia, což umožňuje vysokoteplotní opékání na peleťovém grilu. Vysokoteplotní opékání rychle připraví steaky, burgery, kotlety, mořské plody a zeleninu při vysokých teplotách a vytvoří chutnou kůrku. Tento průvodce vysvětluje, jak používat vysokoteplotní opékání na grilech Weber Searwood 600 a Weber Searwood XL 600 na pelety.

 

Proč vysokoteplotní opékání funguje

Vysokoteplotní opékání vytváří na povrchu jídla chutnou kůrku díky karamelizaci. Weber Searwood udržuje konzistentní vysoké teploty mezi 260 a 315 stupni Celsia, což je vhodné pro opékání steaků, kotlet, burgerů, mořských plodů a zeleniny s dřevěnou kouřovou příchutí.

 

Doporučené nastavení pro vysokoteplotní opékání

• Režim: Nastavte teplotní režim na 260 až 315 stupňů Celsia, nebo manuální režim na úrovně 7 až 10
• Doba předehřátí: 15 až 20 minut se zavřeným víkem
• Styl vaření: Vařte s otevřeným víkem pro vizuální kontrolu, nebo se zavřeným víkem pro udržení teploty a kouřové příchutě

 

Nejvhodnější potraviny pro vysokoteplotní opékání

• Hovězí: Ribeye, svíčková, T-bone, filetové steaky, burgery
• Vepřové: Vepřové kotlety, medailonky z panenky
• Jehněčí: Jehněčí kotlety, jehněčí steaky
• Mořské plody: Tuňákové steaky, krevety, mušle, lososové filety
• Zelenina: Cukety, lilky, papriky, chřest, kukuřice

 

Před začátkem

• Naplňte zásobník pelety Weber All Natural Hardwood Pellets
• Zkontrolujte, že je odkapávač tuků správně nainstalován s jednorázovou Weber odkapávací miskou uvnitř
• Ujistěte se, že všechny vnitřní komponenty jsou správně namontovány
• Vyčistěte rošty na vaření pomocí kartáče na gril
• Zapojte Weber Searwood do uzemněné venkovní elektrické zásuvky

 

Postup vysokoteplotního opékání krok za krokem

1. Pokud není displej ovladače rozsvícený, probuďte Weber Searwood stisknutím tlačítka menu nebo otočením hlavního kolečka
2. Otočte kolečkem a vyberte teplotu mezi 260 a 315 stupni Celsia
3. Stiskněte kolečko pro potvrzení výběru teploty
4. Zavřete víko a nechte Weber Searwood předehřát po dobu 15 až 20 minut
5. Během předehřívání dosáhne Weber Searwood nastavené teploty a vytvoří intenzivní přímé plameny
6. Po předehřátí otevřete víko a položte jídlo přímo na rošty
7. Opékejte každou stranu 2 až 4 minuty v závislosti na tloušťce a požadované propečenosti
8. Používejte teploměry na jídlo k monitorování vnitřní teploty a zabránění převaření
9. Odstraňte jídlo z Weber Searwood, když vnitřní teplota dosáhne cílové hodnoty
10. Nechte jídlo odpočinout 5 až 10 minut před podáváním

 

Použití manuálního režimu pro opékání

Manuální režim poskytuje přímou kontrolu nad intenzitou plamene pro vysokoteplotní opékání:

1. Stiskněte tlačítko menu na ovladači
2. Pomocí kolečka přejděte do Manuálního režimu
3. Stiskněte kolečko pro vstup do Manuálního režimu
4. Otočte kolečkem a vyberte úroveň plamene 7 až 10 pro vysokoteplotní opékání
5. Ovladač zobrazí vybranou úroveň Manuálního režimu
6. Položte jídlo na rošty a vařte, podle potřeby upravujte úroveň plamene

 

Bezpečné vnitřní teploty při vaření

Používejte teploměry na jídlo, abyste zajistili, že jídlo dosáhne bezpečných vnitřních teplot:

• Drůbež: minimálně 75 stupňů Celsia
• Mleté maso: minimálně 70 stupňů Celsia
• Vepřové a hovězí: minimálně 63 stupňů Celsia
• Ryby: minimálně 63 stupňů Celsia

Vždy dodržujte bezpečnostní pokyny pro potraviny platné ve vaší oblasti.

 

Tipy pro nejlepší výsledky

• Důkladně předehřejte Weber Searwood před přidáním jídla, aby bylo opékání rovnoměrné
• Před vařením osušte maso papírovou utěrkou, aby se podpořilo zhnědnutí
• Potírejte jídlo olejem, místo aby jste olejovali rošty, aby se zabránilo přilepení
• Nechte jídlo opékat bez pohybu, aby se vytvořila kůrka před otočením
• Používejte oleje s vysokým bodem kouře, jako je rostlinný nebo slunečnicový olej, pro vaření při vysokých teplotách
• Nechte mezi jednotlivými kusy jídla prostor pro správnou cirkulaci tepla
• Pečlivě sledujte jídlo během vysokoteplotního opékání, protože vysoké teploty vaří jídlo rychle
• Odstraňte jídlo o několik stupňů dříve než je cílová teplota a nechte odpočinout, protože vnitřní teplota bude ještě stoupat

 

Postup vypnutí po vaření

Po každém vaření vždy proveďte úplný vypínací postup:

1. Odstraňte veškeré jídlo z roštů
2. Zavřete víko
3. Stiskněte tlačítko menu na ovladači
4. Pomocí kolečka přejděte na symbol vypnutí
5. Stiskněte kolečko pro zahájení vypnutí
6. Neodpojujte Weber Searwood během vypínacího postupu
7. Nechte Weber Searwood úplně vychladnout před čištěním nebo zakrytím

 

Řešení problémů při vysokoteplotním opékání

Jídlo se lepí na rošty

• Ujistěte se, že je Weber Searwood plně předehřátý před přidáním jídla
• Potírejte jídlo olejem, ne rošty
• Nechte jídlo opékat bez pohybu, dokud se nevytvoří kůrka a jídlo se samo neuvolní
• Vyčistěte rošty před vařením

Nerovnoměrné opékání

• Dodržte plnou dobu předehřátí 15 až 20 minut
• Umístěte jídlo do středu roštů, kde je teplo nejsilnější
• Vyhněte se přeplnění roštů
• Zajistěte, aby jídlo mělo podobnou tloušťku pro rovnoměrné vaření

Nadměrné vzplanutí

• Odstřihněte přebytečný tuk z masa před vařením
• Udržujte odkapávač tuků čistý a správně nainstalovaný
• Nepoužívejte nadměrné množství oleje na jídlo
• Pečlivě sledujte jídlo a při vzplanutí přesuňte jídlo na chladnější místo

Jídlo je na povrchu převařené, uvnitř nedovařené

• Používejte teploměry na jídlo pro přesné sledování vnitřní teploty
• U silnějších kusů nejprve opékejte při vysoké teplotě, poté snižte teplotu nebo přesuňte na chladnější místo pro dokončení vaření
• Zvažte použití metody reverzního opékání: nejprve vařte při nižší teplotě, pak dokončete vysokoteplotním opékáním

 

Často kladené dotazy

Otázka: Mohu opékat se zavřeným víkem na Weber Searwood?

Odpověď: Ano. Weber Searwood je navržen pro vaření se zavřeným víkem. Víko můžete otevřít pro vizuální kontrolu jídla během vysokoteplotního opékání, ale zavřené víko pomáhá udržet teplotu a kouřovou příchuť.

Otázka: Jaká je nejlepší teplota pro opékání na Weber Searwood?

Odpověď: Ideální je 260 až 315 stupňů Celsia pro vysokoteplotní opékání. Nejvyšší teploty (260 až 315 stupňů Celsia) použijte pro steaky a silnější kusy. Pro tenčí položky může stačit 230 až 260 stupňů Celsia.

Otázka: Mohu použít Manuální režim pro vysokoteplotní opékání?

Odpověď: Ano. Úrovně Manuálního režimu 7 až 10 poskytují intenzivní plamen pro vysokoteplotní opékání. Manuální režim je primárně určen pro vaření s otevřeným víkem s přímou kontrolou plamene.

Otázka: Jak se vyhnout převaření při vysokoteplotním opékání?

Odpověď: Používejte teploměry na jídlo pro přesné sledování vnitřní teploty. Odstraňte jídlo o několik stupňů dříve než je cílová teplota a nechte odpočinout, protože vnitřní teplota bude ještě stoupat.

Otázka: Zůstane při vysokých teplotách kouřová dřevěná příchuť?

Odpověď: Ano. Weber Searwood pokračuje ve spalování pelet a produkci kouře i při vysokých teplotách, takže jídlo vařené při vysoké teplotě bude mít dřevěnou příchuť.

Otázka: Jak dlouho mám opékat každou stranu?

Odpověď: Doba opékání závisí na tloušťce jídla a požadované propečenosti. Typické doby opékání jsou 2 až 4 minuty na každou stranu u steaků a kotlet. Používejte teploměry na jídlo k určení propečenosti místo spoléhání se pouze na čas.