Gril Weber Searwood na pelety je všestranný venkovní vařič vhodný pro uzení, pečení, opékání a pečení v troubě. S teplotním rozsahem od 82 do 315 stupňů Celsia, třemi režimy vaření a grilováním DirectFlame při vysokých teplotách zvládá Weber Searwood širokou škálu způsobů přípravy jídla. Tento průvodce vysvětluje, co můžete vařit na grilech Weber Searwood 600 a Weber Searwood XL 600 na pelety.

 

Proč je Weber Searwood všestranný

• Široký teplotní rozsah: 82 až 315 stupňů Celsia pokrývá nízké a pomalé uzení až po vysokoteplotní opékání
• Tři režimy vaření: Režim nastavení teploty, režim SmokeBoost a manuální režim nabízejí různé přístupy k vaření
• Vaření DirectFlame: Vařte přímo nad otevřeným ohněm při vysokých teplotách pro opékání
• Chuť dřeva: Pelety Weber All Natural Hardwood produkují kouřovou chuť ve všech způsobech vaření

 

Nízké a pomalé uzení (82 až 135 stupňů Celsia)

Doporučený režim: Režim SmokeBoost nebo režim nastavení teploty

Nízké a pomalé vaření udržuje konzistentní, jemné teplo po delší dobu, rozkládá tuhé kusy masa a buduje kouřovou chuť.

Nejlepší potraviny pro nízké a pomalé uzení

• Hovězí: Hrudí, krátká žebra, hovězí líčka
• Vepřové: Vepřová plec (pulled pork), žebra, baby back žebra
• Drůbež: Celé krůty, kuřecí křídla, kachna
• Ryby: Losos (horké uzení), pstruh, makrela
• Jiné: Sýr, ořechy, česnek

Tipy pro nízké a pomalé uzení

• Použijte režim SmokeBoost pro maximální produkci kouře během prvních 2 až 4 hodin
• Přepněte na režim nastavení teploty při 105 až 135 stupních Celsia pro dokončení vaření
• Sledujte vnitřní teploty pomocí sond na potraviny místo spoléhání se pouze na dobu vaření
• Používejte ovocná dřeva (jabloň, třešeň) nebo vyvážená dřeva (dub, buk) pro kouřovou chuť

 

Pečení (150 až 205 stupňů Celsia)

Doporučený režim: Režim nastavení teploty

Pečení na Weber Searwood kombinuje jemné teplo s dřevěným kouřem pro měkké a chutné výsledky.

Nejlepší potraviny pro pečení

• Drůbež: Celé kuře, krůtí prsa, rozložené kuře (spatchcock)
• Vepřové: Vepřová kýta, vepřová panenka, vepřové bůček
• Hovězí: Pečeně, prime rib, tri-tip
• Jehněčí: Jehněčí kýta, jehněčí plec
• Zelenina: Kořenová zelenina, celá květák, plněné papriky

Tipy pro pečení

• Používejte režim nastavení teploty při 175 až 205 stupních Celsia pro rovnoměrné a konzistentní teplo
• Umístěte pod větší kusy pekáč na zachycení šťáv
• Nechte maso po vyjmutí z Weber Searwood odpočinout 10 až 15 minut
• Používejte jemné pelety (dub, jabloň, buk) pro doplnění chuti, nikoliv její přehlušení

 

Grilování a opékání (230 až 315 stupňů Celsia)

Doporučený režim: Režim nastavení teploty (s vařením DirectFlame) nebo manuální režim

Weber Searwood dosahuje vysokých teplot vhodných pro opékání a grilování s dřevěnou kouřovou chutí.

Nejlepší potraviny pro grilování při vysoké teplotě

• Hovězí: Steaky (ribeye, svíčková, T-bone), burgery
• Vepřové: Vepřové kotlety, klobásy, slanina
• Jehněčí: Jehněčí kotlety, jehněčí steaky
• Drůbež: Kuřecí prsa, kuřecí stehna, krůtí burgery
• Mořské plody: Tuňákové steaky, filety lososa, krevety, mušle
• Zelenina: Cukety, papriky, chřest, kukuřice, lilky

Tipy pro grilování a opékání

• Předehřejte Weber Searwood na 260 až 315 stupňů Celsia po dobu 15 až 20 minut před vařením
• Použijte vaření DirectFlame na steaky a kotlety – opékejte 2 až 3 minuty z každé strany
• Jídlo pečlivě sledujte, protože vysoké teploty vaří rychle
• Používejte sondy na potraviny pro přesné měření vnitřních teplot

 

Pečení v troubě (175 až 230 stupňů Celsia)

Doporučený režim: Režim nastavení teploty

Weber Searwood poskytuje konzistentní, rovnoměrné teplo vhodné pro pečení chleba, pizzy a dezertů.

Nejlepší potraviny pro pečení

• Pizza: Pizza pečená na dřevě s křupavou kůrkou
• Chleby: Kysané těsto, focaccia, placky
• Dezerty: Ovocné koláče, brownies, sušenky
• Zapečená jídla: Pečené fazole, makarony se sýrem, gratiny

Tipy pro pečení

• Použijte pizza kámen nebo litinovou pánev pro rovnoměrné rozložení tepla
• Nastavte teplotu na 205 až 230 stupňů Celsia pro pizzu a chleby
• Položky během pečení otočte pro rovnoměrné propečení
• Používejte jemná dřeva, aby nepřehlušila jemné pečené dobrůtky

 

Zelenina a přílohy

Weber Searwood vaří zeleninu s kouřem a opékáním. Vařte zeleninu jako přílohy nebo hlavní jídla.

Nejlepší zelenina pro grilování na pelety

• Přímé teplo (230 až 260 stupňů Celsia): Cukety, papriky, chřest, kukuřice, houby
• Nepřímé teplo (175 až 205 stupňů Celsia): Celé brambory, batáty, mrkev, dýně, květák
• Uzené (105 až 135 stupňů Celsia): Rajčata, česnek, cibule (pro omáčky a salsy)

Tipy pro vaření zeleniny

• Před grilováním zeleninu potřete olejem, osolte a opepřete
• Používejte grilovací koš na menší kousky, aby nespadly skrz rošty
• Vařte do měkka a lehkého opékání, občas otočte

 

Na co Weber Searwood není ideální

Ačkoli je všestranný, Weber Searwood má některá omezení:

• Chuť dřevěného uhlí: Grily na pelety produkují chuť dřevěného kouře, nikoli chuť kouře z uhlí. Chuťový profil se liší od grilování na uhlí.
• Dlouhé vaření bez dohledu: Velmi dlouhé vaření může vyžadovat doplnění pelet do zásobníku. Zásobník Weber Searwood poskytuje až 20 hodin vaření v závislosti na nastavení teploty a okolních podmínkách.

Rychlý přehled: Co vařit a jak

Druh jídla	Teplota	Režim	Přibližná doba vaření
Hrudí	105 až 120 °C	SmokeBoost / nastavení teploty	10 až 14 hodin
Žebra (vepřová)	105 až 120 °C	SmokeBoost / nastavení teploty	5 až 6 hodin
Celé kuře	175 až 190 °C	Nastavení teploty	1,5 až 2 hodiny
Vepřová plec	105 až 120 °C	SmokeBoost / nastavení teploty	8 až 12 hodin
Steaky (2,5 cm tlusté)	260 až 315 °C	Nastavení teploty (DirectFlame)	4 až 6 minut
Burgery	230 až 260 °C	Nastavení teploty / manuální režim	6 až 8 minut
Filet lososa	175 až 190 °C	Nastavení teploty	20 až 30 minut
Pizza	230 až 260 °C	Nastavení teploty	8 až 12 minut

 

Často kladené otázky

Otázka: Mohu vařit zmrazené jídlo na Weber Searwood?

Odpověď: Rozmrazení jídla před vařením přináší rovnoměrnější výsledky. Zmrazené jídlo se může vařit nerovnoměrně a výrazně prodloužit dobu vaření.

Otázka: Mohu vařit více pokrmů najednou?

Odpověď: Ano. Vařicí plocha Weber Searwood umožňuje vařit více položek současně. Zajistěte, aby položky vyžadovaly podobné teploty, nebo je umístěte do různých zón na roštu.

Otázka: Musím během vaření jídlo obracet?

Odpověď: Při nízkém a pomalém uzení a pečení obvykle není potřeba obracet. Při opékání a grilování jídlo otočte jednou v polovině vaření pro rovnoměrné propečení.

Otázka: Mohu Weber Searwood použít pro vegetariánská nebo veganská jídla?

Odpověď: Ano. Weber Searwood je vhodný pro rostlinnou kuchyni včetně uzeného tofu a tempehu, grilované zeleniny, zeleninových burgerů a plochých chlebů pečených na dřevě.

Otázka: Jak poznám, kdy je jídlo hotové?

Odpověď: Vždy používejte sondy na potraviny k měření vnitřních teplot. Řiďte se pokyny pro bezpečné teploty vaření různých druhů masa, drůbeže a ryb.

Otázka: Jaké pelety mám používat pro různé druhy jídel?

Odpověď: Používejte pelety Weber All Natural Hardwood. Ovocná dřeva (jabloň, třešeň) se dobře hodí k vepřovému a drůbeži. Jemná dřeva (dub, buk) se hodí k hovězímu a zelenině. Silnější dřeva (hickory, mesquite) jsou vhodná pro hovězí a zvěřinu.