Muitos proprietários de grelhadores estão familiarizados com o “método indireto”. Este método é usado quando pretende cozinhar algo que precisa de temperaturas mais baixas e um maior tempo na grelha, ou aquilo que chamamos “low and slow”. 

Se está habituado a cozinhar num grelhador com três ou mais queimadores e se usava frequentemente o método indireto, pode perguntar-se: “O método indireto é sequer possível num modelo de 2 queimadores?” A resposta é “sim” e, na verdade, é muito simples.

Nesta imagem vê um modelo de 2 queimadores e o princípio básico mantém-se. Regule os queimadores exteriores para calor médio (ou baixo), mas, neste caso, não há um queimador central para apagar.

Para grelhar com o método indireto num modelo de 2 queimadores pode ser útil compreender a posição dos tubos dos queimadores no grelhador.

Se removermos as grelhas de cozedura e as barras Flavorizer, vemos que há um espaço bastante grande entre os dois queimadores e esta é a melhor área para cozinhar com calor indireto. A área destacada indica onde deverá posicionar os alimentos para grelhar com calor indireto. 

 

Se voltarmos a colocar as grelhas e as barras Flavorizer, é fácil visualizar onde poderia colocar os alimentos.

Mas vamos imaginar que quer grelhar algo muito grande, como um peru, e essa zona indireta é um pouco estreita. O que faz então? Esta resposta também é muito simples.

Em vez de colocar os alimentos no centro do grelhador, pode apagar o queimador da direita e usar essa área como a sua zona indireta, deixando o queimador esquerdo regulado para calor médio ou baixo, dependendo do que pretende grelhar.

Se for algo realmente grande, pode precisar de virar o alimento a meio do processo de cozedura para garantir que cozinha uniformemente.

Se é um grande apreciador do método indireto, pode querer girar as grelhas de cozedura e barras Flavorizer periodicamente para garantir um desgaste uniforme, em vez de a ação se concentrar toda num só lado do grelhador.

Usando estas dicas deverá conseguir grelhar tudo, desde entrecosto, costela assada, pá de porco ou até mesmo um frango ou peru inteiro!