DirectFlame-matlaging er en funksjon for grilling ved høy temperatur på Weber Searwood pelletgrill. DirectFlame-matlaging kombinerer vedfyrt smak med intens direkte varme, slik at du kan steke og grille ved temperaturer opptil 315 grader Celsius. Denne veiledningen forklarer hvordan du bruker DirectFlame-matlaging på Weber Searwood 600 og Weber Searwood XL 600 pelletgriller.

 

Hva er DirectFlame-matlaging?

DirectFlame-matlaging lar deg lage mat direkte over en åpen flamme drevet av pellets på Weber Searwood pelletgrill. DirectFlame-matlaging når temperaturer opptil 315 grader Celsius, noe som gjør det egnet for å steke biffer, grille burgere og lage grillmerker på grønnsaker. Weber Searwood-designet gir direkte tilgang til flammen under grillristene samtidig som det produseres røyksmak fra veden.

Hvordan DirectFlame fungerer

Weber Searwood pelletgrill har et kammerdesign som tillater direkte flammeeksponering når du lager mat ved høye temperaturer. Når du stiller inn temperaturen mellom 260 og 315 grader Celsius, produserer Weber Searwood intense, åpne flammer under grillristene. Pelletsene fortsetter å brenne og gir både varme og røyksmak under DirectFlame-matlaging.

 

Når du bør bruke DirectFlame-matlaging

DirectFlame-matlaging er ideelt for matvarer som drar nytte av høy varme og karamellisering:

• Biffer og koteletter: Ribeye, sirloin, T-bone, lammekoteletter, svinekoteletter
• Burgere: Okse, lam, kalkun eller vegetarburgere
• Sjømat: Tunfiskbiffer, laksefileter, reker, kamskjell
• Grønnsaker: Paprika, squash, aubergine, asparges, mais
• Flatbrød og pizza: Rask matlaging ved høy varme for sprø skorpe

 

Hvordan bruke DirectFlame-matlaging

Før du begynner

• Fyll beholderen med Weber All Natural Hardwood Pellets
• Sjekk at fettoppsamleren er riktig installert med en engangs Weber dryppanne inni
• Sørg for at alle interne komponenter er korrekt montert
• Koble Weber Searwood til en jordet utendørs stikkontakt

Trinn for trinn DirectFlame-matlaging

1. Hvis kontrollskjermen ikke er tent, vekker du Weber Searwood ved å trykke på menyknappen eller vri på hovedrattet
2. Drei rattet for å velge en temperatur mellom 260 og 315 grader Celsius
3. Trykk på rattet for å bekrefte temperaturvalget
4. Weber Searwood vil starte tenningssekvensen
5. Lukk lokket og la Weber Searwood forvarme i 15 til 20 minutter
6. Under forvarmingen vil Weber Searwood nå den valgte temperaturen og utvikle intense, direkte flammer
7. Når forvarmingen er ferdig, åpner du lokket og legger maten direkte på grillristene

 

Steketeknikker

For biffer og koteletter

1. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper
2. Legg kjøttet direkte på grillristene over flammeområdet
3. Stek i 2 til 3 minutter per side, eller til det dannes en skorpe
4. Bruk kjøtttermometer for å overvåke kjernetemperaturen
5. Ta kjøttet av Weber Searwood og la det hvile i 5 minutter før du skjærer i det

For burgere

1. Form burgere og lag en liten fordypning i midten for å forhindre at de buler under steking
2. Legg burgerne direkte på grillristene
3. Stek i 3 til 4 minutter per side
4. For cheeseburgere, legg på ost det siste minuttet og lukk lokket kort for å smelte osten
5. Bruk kjøtttermometer for å sikre at burgerne oppnår trygg kjernetemperatur

For grønnsaker

1. Skjær grønnsakene i jevne biter og pensle med olje, salt og pepper
2. Legg dem direkte på grillristene eller bruk en grillkurv for mindre biter
3. Stek i 3 til 6 minutter per side, snu av og til, til de er svidd og møre

 

Tips for beste resultat

• Forvarm Weber Searwood grundig før du legger på maten for jevn steking og for å unngå at maten setter seg fast
• La det være plass mellom matvarene for god varmluftsirkulasjon
• Bruk oljer med høyt røykpunkt som vegetabilsk olje eller solsikkeolje ved matlaging på høy temperatur
• La maten steke uforstyrret før du snur den for å utvikle en skorpe
• Følg nøye med under DirectFlame-matlaging, da høy temperatur gir rask matlaging
• Bruk kjøtttermometer for nøyaktig måling av kjernetemperatur
• Rengjør grillristene med en grillbørste før og etter matlaging

 

Trygge kjernetemperaturer

Bruk kjøtttermometer for å sikre at maten oppnår trygge kjernetemperaturer:

• Fjærfe: minst 75 grader Celsius
• Kvernet kjøtt: minst 70 grader Celsius
• Svin og storfe: minst 63 grader Celsius
• Fisk: minst 63 grader Celsius

Følg alltid matsikkerhetsretningslinjene for ditt område.

 

Avslutningsprosedyre etter matlaging

Kjør alltid en full avslutningsprosedyre etter hver matlaging:

1. Fjern all mat fra grillristene
2. Lukk lokket
3. Trykk på menyknappen på kontrollpanelet
4. Naviger til av-symbol med rattet
5. Trykk på rattet for å starte avslutningen
6. Ikke trekk ut støpselet til Weber Searwood under avslutningsprosedyren
7. La Weber Searwood kjøle seg helt ned før rengjøring eller dekking

 

Feilsøking av DirectFlame-matlaging

Maten setter seg fast på grillristene

• Sørg for at Weber Searwood er fullstendig forvarmet før du legger på mat
• Smør maten med olje i stedet for grillristene
• La maten steke uforstyrret til det dannes en skorpe og maten slipper naturlig

Ujevn steking

• Gi full forvarmingstid på 15 til 20 minutter
• Plasser maten i midten av grillristene der varmen er mest intens
• Unngå overfylling av grillristene

For mye flammer

• Trim overflødig fett fra kjøtt før matlaging
• Hold fettoppsamleren ren og korrekt installert
• Unngå å bruke for mye olje på maten

 

Ofte stilte spørsmål

Q: Kan jeg bruke DirectFlame-matlaging med lokket lukket?

A: Ja. Weber Searwood er designet for matlaging med lokket lukket. Du kan åpne lokket for å visuelt følge med på maten under DirectFlame-matlaging, men å holde lokket lukket hjelper til med å opprettholde temperatur og røyksmak.

Q: Hva er forskjellen mellom DirectFlame-matlaging og tradisjonell pelletgrilling?

A: Tradisjonelle pelletgriller bruker en varmeavleder som beskytter maten mot direkte flamme, og gir indirekte varme for røyking og steking. Weber Searwood gir direkte tilgang til flammen ved høye temperaturer for steking og grilling med høy varme.

Q: Får jeg fortsatt røyksmak med DirectFlame-matlaging?

A: Ja. Pelletsene fortsetter å brenne og produsere røyk selv ved høye temperaturer, så mat laget med DirectFlame vil ha vedfyrt smak.

Q: Kan jeg bruke DirectFlame-matlaging ved lavere temperaturer?

A: DirectFlame-matlaging fungerer best ved temperaturer mellom 260 og 315 grader Celsius. Ved lavere temperaturer fungerer Weber Searwood mer som tradisjonell indirekte pelletgrilling.

Q: Hvordan unngår jeg at maten setter seg fast på grillristene?

A: Forvarm Weber Searwood grundig, smør maten med olje i stedet for grillristene, og la maten steke uforstyrret til det dannes en skorpe og maten slipper naturlig.

Q: Kan jeg bruke manuell modus for DirectFlame-matlaging?

A: Ja. Manuell modus kan brukes for DirectFlame-matlaging med åpent lokk. Sett manuell modus til høyere flammenivåer (7 til 10) for intens direkte varme.