Molti proprietari di barbecue conoscono bene la cottura a calore indiretto. È il metodo di cottura utilizzato quando si desidera cucinare a bassa temperatura e molto a lungo, cioè con la tecnica “low & slow”.
Se sei abituato a cucinare su un barbecue con tre o più bruciatori e la cottura indiretta è un metodo che hai usato frequentemente, forse potresti chiederti: la cottura su calore indiretto è possibile anche con un modello a 2 bruciatori? La risposta è sì, e in realtà è piuttosto semplice.
Questa immagine mostra un modello a 2 bruciatori e il principio di base rimane lo stesso. Impostare i bruciatori esterni su calore medio (o basso), ma in questo caso non c’è un bruciatore da spegnere.
Per grigliare con il metodo indiretto su un modello a 2 bruciatori, è necessario sapere dove siano posizionati i tubi dei bruciatori nel barbecue.
Dopo aver rimosso le griglie di cottura e le barre Flavorizer, possiamo vedere che esiste uno spazio piuttosto ampio tra i due bruciatori e questa è l'area migliore per la cottura indiretta. L'area evidenziata mostra dove posizionare il cibo per la cottura indiretta.
Con le griglie e barre Flavorizer nuovamente montate, è facile visualizzare dove posizionare il cibo.
Ma diciamo che hai un grande taglio di carne da grigliare, per es. un tacchino intero, e la zona indiretta è troppo piccola. Cosa fai? Anche la risposta a questo quesito è piuttosto semplice.
Invece di posizionare il cibo al centro della griglia, bisogna spegnere il bruciatore destro e utilizzare quell'area come zona indiretta, impostando il bruciatore sinistro su medio o basso, a seconda di cosa si sta cucinando.
Se il taglio di carne è molto grande, potrebbe essere necessario ruotare il cibo a metà del processo di cottura per assicurarsi che cuocia in modo uniforme.
Se sei un appassionato della cottura indiretta, potresti ruotare periodicamente le griglie di cottura e le barre Flavorizer per ottenere un’usura uniforme.
Usando questi suggerimenti, potrai grigliare qualsiasi cosa: dalle costolette agli arrosti e dalle spalle di maiale ai polli e ai tacchini interi!