Existen muchos tipos de acero inoxidable. Todos ellos tienen sus características, ventajas e inconvenientes.

El acero inoxidable, por lo general, no tiene propiedades magnéticas. Sin embargo, esto no siempre es así. En algunos tipos de acero inoxidable, los imanes se adhieren. Los aceros inoxidables de tipo martensítico, ferrítico y dúplex son, de hecho, magnéticos.