Cucinare sul barbecue senza coperchio significa perdere calore e tutto il delizioso aroma dell’affumicatura. Cucinare secondo il metodo Weber, con il coperchio chiuso. In questo modo, il cibo potrà cuocere in modo uniforme, si potrà controllare la temperatura e non si rischierà di bruciare il cibo a causa di fiammate.
Per i piccoli tagli e cibo che richiede meno di 20 minuti di cottura
1. Aprire il coperchio e le valvole d’aerazione del braciere.
2. Distribuire i bricchetti incandescenti uniformemente sulla griglia
3. Montare la griglia di cottura e mettere il cibo direttamente sopra i bricchetti ardenti.
N.B. Se il barbecue è troppo caldo, chiudere leggermente la valvola di aerazione sul coperchio.
Il calore circola intorno al cibo che richiede tempi di cottura più lunghi. Ottimo per gli arrosti, il pane e i dolci.
Aprire il coperchio e le valvole d’aerazione del braciere
Disporre i bricchetti incandescenti su ciascun lato della griglia del carbone.
Versare un po’ d'acqua in una vaschetta e posizionarla tra i bricchetti incandescenti.
Montare la griglia di cottura e mettere il cibo direttamente sopra la vaschetta.
N.B. Se il barbecue è troppo caldo, chiudere leggermente la valvola di aerazione sul coperchio.
Usando la tecnica “sear and slide”, cuocere la carne direttamente sopra i bricchetti incandescenti, quindi spostarla sopra la vaschetta per continuare a cuocerla lentamente. Il metodo 50/50 è perfetto per i petti di pollo, pollo alla diavola e salsicce.
Aprire il coperchio e le valvole d’aerazione del braciere
Posizionare i bricchetti incandescenti su un lato della griglia
Versare un po’ d’acqua in una vaschetta e posizionarla sull’altro lato.
Montare la griglia di cottura e posizionare il cibo da cuocere velocemente direttamente sopra la brace
Posizionare il cibo da cuocere più lentamente sopra la vaschetta
N.B. Se il barbecue è troppo caldo, chiudere leggermente la valvola di aerazione sul coperchio.