Il existe plusieurs manières d’allumer un Smokey Mountain Cooker. Dans cet article, nous abordons la méthode la plus répandue et la plus simple d’allumer le combustible dans votre fumoir.

Allumer votre Smokey Mountain Cooker sans cheminée d’allumage:
1, Assurez-vous que les clapets d’aération au fond de la cuve et sur le couvercle soient complètement ouverts.
2, Retirez les sections supérieure et centrale du fumoir.
3, Déposez les briquettes dans le foyer à charbon de bois sur la grille foyère. Placez 4-5 cubes allume-feux parmi les briquettes et allumez-les. Le charbon est prêt lorsqu’il est recouvert d’une pellicule de cendres grises.
4, Déposez 3-4 morceaux de bois au-dessus des briquettes incandescentes (ou davantage si vous souhaitez obtenir un goût fumé plus prononcé).
5, Posez la section centrale, mettez le réservoir d’eau en place et remplissez-le d’eau. Vérifiez le niveau d’eau toutes les 3-4 heures. Si la température devient trop élevée, vous pouvez ajouter davantage d’eau froide dans le réservoir.

Le fumoir est prêt à fumer lorsque sa température se situe autour de 125°C (250°F).

Vous pouvez réguler la chaleur en utilisant le clapet d’aération du couvercle au cours du fumage. Vous obtiendrez les meilleurs résultats en laissant le couvercle sur le barbecue pendant la totalité du processus.

Pour plus d’informations sur les autres méthodes low & slow, nous vous suggérons de lire cet article.