Beaucoup de personnes connaissent la cuisson indirecte. C’est la méthode de cuisson utilisée lorsque vous souhaitez cuire des aliments ou plats qui nécessitent des températures plus basses et un temps de cuisson plus long, ou ce que nous appelons «low and slow».

Si vous avez l'habitude de cuisiner sur un barbecue à trois brûleurs ou plus et que la cuisson indirecte est une méthode que vous avez beaucoup utilisée, vous pourriez vous poser la question «La cuisson indirecte est-elle même possible sur un modèle avec 2 brûleurs?» La réponse est oui, et c’est en fait assez simple.

Sur cette image, un modèle avec 2 brûleurs est representé, et le principe de base reste le même. Réglez les brûleurs sur la position moyen (ou faible), mais dans ce cas, il n'y a pas de brûleur central à éteindre.

Pour griller en utilisant la méthode indirecte sur un modèle à 2 brûleurs, cela aide à comprendre comment les brûleurs sont positionnés dans le barbecue.

Une fois les grilles de cuisson et les barres Flavorizer retirées, nous pouvons voir qu'il y a un espace assez grand entre les deux brûleurs et c'est la meilleure zone pour les cuissons indirectes. La zone en surbrillance indique où vous devez placer vos aliments pour une cuisson indirecte.

 

Une fois les grilles de cuisson et les barres Flavorizer en place, il est facile de visualiser où vous devez placer les aliments.

Mais disons que vous avez quelque chose de vraiment gros que vous voulez rôtir, comme une dinde, et que cette zone indirecte est un peu trop étroite. Que faites-vous alors? La réponse à cette question est également assez simple.

Au lieu de placer vos aliments au centre de la grille de cuisson, vous devrez éteindre le brûleur de droite et utiliser cette zone comme zone indirecte, et vous devrez régler le brûleur gauche sur moyen ou bas, selon ce que vous cuisinez.

Si c'est quelque chose de vraiment gros, vous devrez peut-être faire retourner les aliments à mi-cuisson  pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément.

Si vous aimez les grillades en cuisson indirecte, vous devrez peut-être retourner régulièrement vos grilles de cuisson et changer de place vos barres Flavorizer pour les aider à s'user uniformément, au lieu de n'avoir qu'un seul côté d'usé.

En utilisant ces conseils, vous devriez pouvoir griller tous types d'aliments, des rôtis, des cotes de bœuf, des épaules de porc, des poulets entiers et des dindes!