Weber Searwood -pelletgrilli on monipuolinen ulkokäyttöön tarkoitettu liesi, joka sopii savustamiseen, paistamiseen, ruskistamiseen ja leivontaan. Lämpötila-alueen ollessa 82–315 astetta Celsius, kolmen ruoanlaittotilan ja DirectFlame-korkean lämpötilan grillauksen ansiosta Weber Searwood hallitsee monenlaisia ruoanlaittotapoja. Tämä opas selittää, mitä voit valmistaa Weber Searwood 600 ja Weber Searwood XL 600 -pelletgrilleillä.
Miksi Weber Searwood on monipuolinen
- Laaja lämpötila-alue: 82–315 astetta Celsius kattaa hitaan ja matalalämpöisen savustamisen sekä korkean lämpötilan ruskistamisen
- Kolme ruoanlaittotilaa: Set Temperature Mode, SmokeBoost Mode ja Manual Mode tarjoavat erilaisia ruoanlaittotapoja
- DirectFlame-ruoanlaitto: Kypsennä suoraan avotulella korkeissa lämpötiloissa ruskistamista varten
- Puulämmitteinen maku: Weber All Natural Hardwood Pellets tuottavat savun makua kaikissa ruoanlaittotavoissa
Hidas ja matalalämpöinen savustaminen (82–135 astetta Celsius)
Suositeltu tila: SmokeBoost Mode tai Set Temperature Mode
Hidas ja matalalämpöinen kypsennys ylläpitää tasaista, lempeää lämpöä pitkiä aikoja, murtamalla kovat lihat ja kehittäen savun makua.
Parhaat ruoat hitaaseen ja matalalämpöiseen savustukseen
- Naudanliha: Brisket, short ribs, naudanposket
- Sika: Possun lapapaisti (pulled pork), spare ribs, baby back ribs
- Siipikarja: Kokonainen kalkkuna, kanansiivet, ankka
- Kala: Lohi (kuuma savustus), taimen, makrilli
- Muut: Juusto, pähkinät, valkosipuli
Vinkkejä hitaaseen ja matalalämpöiseen savustukseen
- Käytä SmokeBoost Modea maksimaalisen savuntuoton saamiseksi ensimmäisten 2–4 tunnin aikana
- Vaihda Set Temperature Modeen 105–135 asteen välillä kypsennyksen viimeistelyä varten
- Seuraa sisälämpötiloja ruoan lämpömittarilla pelkän kypsennysajan sijaan
- Käytä hedelmäpuita (omena, kirsikka) tai tasapainoisia puita (tammi, pyökki) savun maun luomiseksi
Paistaminen (150–205 astetta Celsius)
Suositeltu tila: Set Temperature Mode
Weber Searwoodin paistaminen yhdistää lempeän lämmön ja puulämmitteisen savun mureiden ja maukkaiden lopputulosten aikaansaamiseksi.
Parhaat ruoat paistamiseen
- Siipikarja: Kokonainen kana, kalkkunan rinta, spatchcockattu kana
- Sika: Possun ulkofile, possun sisäfile, possun vatsapala
- Naudanliha: Paisti, prime rib, tri-tip
- Lammas: Lampaan reisi, lampaan lapapaisti
- Vihannekset: Juurekset, kokonainen kukkakaali, täytetyt paprikat
Vinkkejä paistamiseen
- Käytä Set Temperature Modea 175–205 asteessa tasaisen ja johdonmukaisen lämmön varmistamiseksi
- Aseta tippapelti isompien palojen alle keräämään mehut
- Anna lihan levätä 10–15 minuuttia Weber Searwoodilta ottamisen jälkeen
- Käytä mietoja pellettejä (tammi, omena, pyökki) täydentämään ruokaa ilman, että ne peittävät makua
Grillaus ja ruskistaminen (230–315 astetta Celsius)
Suositeltu tila: Set Temperature Mode (DirectFlame-ruoanlaiton kanssa) tai Manual Mode
Weber Searwood saavuttaa korkeat lämpötilat, jotka sopivat ruskistamiseen ja grillaamiseen puulämmitteisellä maulla.
Parhaat ruoat korkealla lämmöllä grillaamiseen
- Naudanliha: Pihvit (ribeye, sisäfile, T-bone), hampurilaiset
- Sika: Possun pihvit, makkarat, pekoni
- Lammas: Lampaan pihvit, lampaan pihvit
- Siipikarja: Kanarinnat, kanan reidet, kalkkunahampurilaiset
- Merenelävät: Tonnikalapihvit, lohifileet, katkaravut, kampasimpukat
- Vihannekset: Kesäkurpitsat, paprikat, parsa, maissi, munakoisot
Vinkkejä grillaamiseen ja ruskistamiseen
- Esilämmitä Weber Searwood 260–315 asteeseen 15–20 minuuttia ennen ruoanlaittoa
- Käytä DirectFlame-ruoanlaittoa pihveille ja pihveille – ruskista 2–3 minuuttia per puoli
- Seuraa ruokaa tarkasti, sillä korkeat lämpötilat kypsentävät ruoan nopeasti
- Käytä ruokaprobeja tarkkojen sisälämpötilojen tarkistamiseen
Leivonta (175–230 astetta Celsius)
Suositeltu tila: Set Temperature Mode
Weber Searwood tarjoaa tasaisen ja yhtenäisen lämmön, joka sopii leipien, pizzojen ja jälkiruokien leivontaan.
Parhaat ruoat leivontaan
- Pizza: Puulämmitteinen pizza rapealla pohjalla
- Leivät: Hapanjuuri, focaccia, litteät leivät
- Jälkiruoat: Hedelmäpaistokset, brownies, pikkuleivät
- Uuniruoat: Paahdetut pavut, makaronilaatikko, gratin
Vinkkejä leivontaan
- Käytä pizzakiveä tai valurautapannua tasaisen lämmön jakamiseksi
- Aseta lämpötila 205–230 asteeseen pizzoille ja leiville
- Käännä ruokia puolivälissä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi
- Käytä mietoja puita välttääksesi herkän leivonnaisen maun peittymisen
Vihannekset ja lisukkeet
Weber Searwood kypsentää vihannekset savun ja hiilloksen makuisiksi. Kypsennä vihannekset lisukkeina tai pääruokana.
Parhaat vihannekset pelletgrillissä kypsentämiseen
- Suora lämpö (230–260 astetta Celsius): Kesäkurpitsat, paprikat, parsa, maissi, sienet
- Epäsuora lämpö (175–205 astetta Celsius): Kokonaiset perunat, bataatit, porkkanat, kurpitsa, kukkakaali
- Savustettu (105–135 astetta Celsius): Tomaatit, valkosipuli, sipulit (kastikkeisiin ja salsaan)
Vinkkejä vihannesten kypsentämiseen
- Voitele vihannekset öljyllä, suolalla ja pippurilla ennen grillausta
- Käytä grillikoria pienemmille paloille estääksesi niiden putoamisen ritilöiden läpi
- Kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja hieman hiiltyneitä, käännä välillä
Mihin Weber Searwood ei sovellu parhaiten
Vaikka monipuolinen, Weber Searwoodilla on joitakin rajoituksia:
- Hiilimaku: Pelletgrillit tuottavat puusavun makua, eivät hiilisavun makua. Makuprofiili eroaa hiiligrillauksesta.
- Pitkät kypsennykset ilman valvontaa: Erittäin pitkät kypsennykset saattavat vaatia pellettisäiliön täyttämistä. Weber Searwoodin säiliö tarjoaa jopa 20 tunnin kypsennysajan lämpötila-asetuksista ja ympäristöolosuhteista riippuen.
Pikatiedot: Mitä ja miten valmistaa
| Ruoan tyyppi | Lämpötila | Tila | Arvioitu kypsennysaika |
|---|---|---|---|
| Brisket | 105–120 °C | SmokeBoost / Set Temperature | 10–14 tuntia |
| Ribs (possun spare ribs) | 105–120 °C | SmokeBoost / Set Temperature | 5–6 tuntia |
| Kokonainen kana | 175–190 °C | Set Temperature | 1,5–2 tuntia |
| Possun lapapaisti | 105–120 °C | SmokeBoost / Set Temperature | 8–12 tuntia |
| Pihvit (2,5 cm paksu) | 260–315 °C | Set Temperature (DirectFlame) | 4–6 minuuttia |
| Hampurilaiset | 230–260 °C | Set Temperature / Manual Mode | 6–8 minuuttia |
| Lohifilee | 175–190 °C | Set Temperature | 20–30 minuuttia |
| Pizza | 230–260 °C | Set Temperature | 8–12 minuuttia |
Usein kysytyt kysymykset
K: Voinko kypsentää pakastettua ruokaa Weber Searwoodilla?
V: Ruoka kannattaa sulattaa ennen kypsennystä tasaisempien tulosten saavuttamiseksi. Pakastettu ruoka voi kypsyä epätasaisesti ja pidentää kypsennysaikaa merkittävästi.
K: Voinko kypsentää useita ruokia samanaikaisesti?
V: Kyllä. Weber Searwoodin kypsennystila mahdollistaa useiden ruokien kypsentämisen yhtä aikaa. Varmista, että ruoat vaativat saman lämpötilan tai sijoita ne eri alueille ritilöillä.
K: Täytyykö ruokaa kääntää kypsennyksen aikana?
V: Hitaassa ja matalalämpöisessä savustuksessa ja paistamisessa kääntäminen ei yleensä ole tarpeen. Ruskistuksessa ja grillaamisessa käännä ruoka kerran puolivälissä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
K: Voinko käyttää Weber Searwoodia kasvis- tai vegaaniruokien valmistukseen?
V: Kyllä. Weber Searwood sopii kasvipohjaiseen ruoanlaittoon, mukaan lukien savustettu tofu ja tempeh, grillatut vihannekset, kasvispihvit ja puulämmitteiset litteät leivät.
K: Mistä tiedän, milloin ruokani on valmis?
V: Käytä aina ruoan lämpömittareita tarkistaaksesi sisälämpötilat. Noudata turvallisia kypsennyslämpötilasuosituksia eri lihoille, siipikarjalle ja kalalle.
K: Mitä pellettejä minun tulisi käyttää eri ruoille?
V: Käytä Weber All Natural Hardwood Pellettejä. Hedelmälliset puut (omena, kirsikka) sopivat hyvin sian- ja siipikarjan kanssa. Miedot puut (tammi, pyökki) toimivat hyvin naudanlihan ja vihannesten kanssa. Vahvemmat puut (hickory, mesquite) sopivat naudanlihalle ja riistalle.