Weber Searwood -pelletgrilli on monipuolinen ulkokäyttöön tarkoitettu liesi, joka sopii savustamiseen, paistamiseen, ruskistamiseen ja leivontaan. Lämpötila-alueen ollessa 82–315 astetta Celsius, kolmen ruoanlaittotilan ja DirectFlame-korkean lämpötilan grillauksen ansiosta Weber Searwood hallitsee monenlaisia ruoanlaittotapoja. Tämä opas selittää, mitä voit valmistaa Weber Searwood 600 ja Weber Searwood XL 600 -pelletgrilleillä.

 

Miksi Weber Searwood on monipuolinen

• Laaja lämpötila-alue: 82–315 astetta Celsius kattaa hitaan ja matalalämpöisen savustamisen sekä korkean lämpötilan ruskistamisen
• Kolme ruoanlaittotilaa: Set Temperature Mode, SmokeBoost Mode ja Manual Mode tarjoavat erilaisia ruoanlaittotapoja
• DirectFlame-ruoanlaitto: Kypsennä suoraan avotulella korkeissa lämpötiloissa ruskistamista varten
• Puulämmitteinen maku: Weber All Natural Hardwood Pellets tuottavat savun makua kaikissa ruoanlaittotavoissa

 

Hidas ja matalalämpöinen savustaminen (82–135 astetta Celsius)

Suositeltu tila: SmokeBoost Mode tai Set Temperature Mode

Hidas ja matalalämpöinen kypsennys ylläpitää tasaista, lempeää lämpöä pitkiä aikoja, murtamalla kovat lihat ja kehittäen savun makua.

Parhaat ruoat hitaaseen ja matalalämpöiseen savustukseen

• Naudanliha: Brisket, short ribs, naudanposket
• Sika: Possun lapapaisti (pulled pork), spare ribs, baby back ribs
• Siipikarja: Kokonainen kalkkuna, kanansiivet, ankka
• Kala: Lohi (kuuma savustus), taimen, makrilli
• Muut: Juusto, pähkinät, valkosipuli

Vinkkejä hitaaseen ja matalalämpöiseen savustukseen

• Käytä SmokeBoost Modea maksimaalisen savuntuoton saamiseksi ensimmäisten 2–4 tunnin aikana
• Vaihda Set Temperature Modeen 105–135 asteen välillä kypsennyksen viimeistelyä varten
• Seuraa sisälämpötiloja ruoan lämpömittarilla pelkän kypsennysajan sijaan
• Käytä hedelmäpuita (omena, kirsikka) tai tasapainoisia puita (tammi, pyökki) savun maun luomiseksi

 

Paistaminen (150–205 astetta Celsius)

Suositeltu tila: Set Temperature Mode

Weber Searwoodin paistaminen yhdistää lempeän lämmön ja puulämmitteisen savun mureiden ja maukkaiden lopputulosten aikaansaamiseksi.

Parhaat ruoat paistamiseen

• Siipikarja: Kokonainen kana, kalkkunan rinta, spatchcockattu kana
• Sika: Possun ulkofile, possun sisäfile, possun vatsapala
• Naudanliha: Paisti, prime rib, tri-tip
• Lammas: Lampaan reisi, lampaan lapapaisti
• Vihannekset: Juurekset, kokonainen kukkakaali, täytetyt paprikat

Vinkkejä paistamiseen

• Käytä Set Temperature Modea 175–205 asteessa tasaisen ja johdonmukaisen lämmön varmistamiseksi
• Aseta tippapelti isompien palojen alle keräämään mehut
• Anna lihan levätä 10–15 minuuttia Weber Searwoodilta ottamisen jälkeen
• Käytä mietoja pellettejä (tammi, omena, pyökki) täydentämään ruokaa ilman, että ne peittävät makua

 

Grillaus ja ruskistaminen (230–315 astetta Celsius)

Suositeltu tila: Set Temperature Mode (DirectFlame-ruoanlaiton kanssa) tai Manual Mode

Weber Searwood saavuttaa korkeat lämpötilat, jotka sopivat ruskistamiseen ja grillaamiseen puulämmitteisellä maulla.

Parhaat ruoat korkealla lämmöllä grillaamiseen

• Naudanliha: Pihvit (ribeye, sisäfile, T-bone), hampurilaiset
• Sika: Possun pihvit, makkarat, pekoni
• Lammas: Lampaan pihvit, lampaan pihvit
• Siipikarja: Kanarinnat, kanan reidet, kalkkunahampurilaiset
• Merenelävät: Tonnikalapihvit, lohifileet, katkaravut, kampasimpukat
• Vihannekset: Kesäkurpitsat, paprikat, parsa, maissi, munakoisot

Vinkkejä grillaamiseen ja ruskistamiseen

• Esilämmitä Weber Searwood 260–315 asteeseen 15–20 minuuttia ennen ruoanlaittoa
• Käytä DirectFlame-ruoanlaittoa pihveille ja pihveille – ruskista 2–3 minuuttia per puoli
• Seuraa ruokaa tarkasti, sillä korkeat lämpötilat kypsentävät ruoan nopeasti
• Käytä ruokaprobeja tarkkojen sisälämpötilojen tarkistamiseen

 

Leivonta (175–230 astetta Celsius)

Suositeltu tila: Set Temperature Mode

Weber Searwood tarjoaa tasaisen ja yhtenäisen lämmön, joka sopii leipien, pizzojen ja jälkiruokien leivontaan.

Parhaat ruoat leivontaan

• Pizza: Puulämmitteinen pizza rapealla pohjalla
• Leivät: Hapanjuuri, focaccia, litteät leivät
• Jälkiruoat: Hedelmäpaistokset, brownies, pikkuleivät
• Uuniruoat: Paahdetut pavut, makaronilaatikko, gratin

Vinkkejä leivontaan

• Käytä pizzakiveä tai valurautapannua tasaisen lämmön jakamiseksi
• Aseta lämpötila 205–230 asteeseen pizzoille ja leiville
• Käännä ruokia puolivälissä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi
• Käytä mietoja puita välttääksesi herkän leivonnaisen maun peittymisen

 

Vihannekset ja lisukkeet

Weber Searwood kypsentää vihannekset savun ja hiilloksen makuisiksi. Kypsennä vihannekset lisukkeina tai pääruokana.

Parhaat vihannekset pelletgrillissä kypsentämiseen

• Suora lämpö (230–260 astetta Celsius): Kesäkurpitsat, paprikat, parsa, maissi, sienet
• Epäsuora lämpö (175–205 astetta Celsius): Kokonaiset perunat, bataatit, porkkanat, kurpitsa, kukkakaali
• Savustettu (105–135 astetta Celsius): Tomaatit, valkosipuli, sipulit (kastikkeisiin ja salsaan)

Vinkkejä vihannesten kypsentämiseen

• Voitele vihannekset öljyllä, suolalla ja pippurilla ennen grillausta
• Käytä grillikoria pienemmille paloille estääksesi niiden putoamisen ritilöiden läpi
• Kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja hieman hiiltyneitä, käännä välillä

 

Mihin Weber Searwood ei sovellu parhaiten

Vaikka monipuolinen, Weber Searwoodilla on joitakin rajoituksia:

• Hiilimaku: Pelletgrillit tuottavat puusavun makua, eivät hiilisavun makua. Makuprofiili eroaa hiiligrillauksesta.
• Pitkät kypsennykset ilman valvontaa: Erittäin pitkät kypsennykset saattavat vaatia pellettisäiliön täyttämistä. Weber Searwoodin säiliö tarjoaa jopa 20 tunnin kypsennysajan lämpötila-asetuksista ja ympäristöolosuhteista riippuen.

Pikatiedot: Mitä ja miten valmistaa

Ruoan tyyppi	Lämpötila	Tila	Arvioitu kypsennysaika
Brisket	105–120 °C	SmokeBoost / Set Temperature	10–14 tuntia
Ribs (possun spare ribs)	105–120 °C	SmokeBoost / Set Temperature	5–6 tuntia
Kokonainen kana	175–190 °C	Set Temperature	1,5–2 tuntia
Possun lapapaisti	105–120 °C	SmokeBoost / Set Temperature	8–12 tuntia
Pihvit (2,5 cm paksu)	260–315 °C	Set Temperature (DirectFlame)	4–6 minuuttia
Hampurilaiset	230–260 °C	Set Temperature / Manual Mode	6–8 minuuttia
Lohifilee	175–190 °C	Set Temperature	20–30 minuuttia
Pizza	230–260 °C	Set Temperature	8–12 minuuttia

 

Usein kysytyt kysymykset

K: Voinko kypsentää pakastettua ruokaa Weber Searwoodilla?

V: Ruoka kannattaa sulattaa ennen kypsennystä tasaisempien tulosten saavuttamiseksi. Pakastettu ruoka voi kypsyä epätasaisesti ja pidentää kypsennysaikaa merkittävästi.

K: Voinko kypsentää useita ruokia samanaikaisesti?

V: Kyllä. Weber Searwoodin kypsennystila mahdollistaa useiden ruokien kypsentämisen yhtä aikaa. Varmista, että ruoat vaativat saman lämpötilan tai sijoita ne eri alueille ritilöillä.

K: Täytyykö ruokaa kääntää kypsennyksen aikana?

V: Hitaassa ja matalalämpöisessä savustuksessa ja paistamisessa kääntäminen ei yleensä ole tarpeen. Ruskistuksessa ja grillaamisessa käännä ruoka kerran puolivälissä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.

K: Voinko käyttää Weber Searwoodia kasvis- tai vegaaniruokien valmistukseen?

V: Kyllä. Weber Searwood sopii kasvipohjaiseen ruoanlaittoon, mukaan lukien savustettu tofu ja tempeh, grillatut vihannekset, kasvispihvit ja puulämmitteiset litteät leivät.

K: Mistä tiedän, milloin ruokani on valmis?

V: Käytä aina ruoan lämpömittareita tarkistaaksesi sisälämpötilat. Noudata turvallisia kypsennyslämpötilasuosituksia eri lihoille, siipikarjalle ja kalalle.

K: Mitä pellettejä minun tulisi käyttää eri ruoille?

V: Käytä Weber All Natural Hardwood Pellettejä. Hedelmälliset puut (omena, kirsikka) sopivat hyvin sian- ja siipikarjan kanssa. Miedot puut (tammi, pyökki) toimivat hyvin naudanlihan ja vihannesten kanssa. Vahvemmat puut (hickory, mesquite) sopivat naudanlihalle ja riistalle.