La cocción DirectFlame es una función de parrilla a alta temperatura en la parrilla de pellets Weber Searwood. La cocción DirectFlame combina el sabor a madera con un calor directo intenso, lo que permite sellar y asar a temperaturas de hasta 315 grados Celsius. Esta guía explica cómo usar la cocción DirectFlame en las parrillas de pellets Weber Searwood 600 y Weber Searwood XL 600.

 

¿Qué es la cocción DirectFlame?

La cocción DirectFlame permite cocinar directamente sobre una llama abierta alimentada por pellets en la parrilla de pellets Weber Searwood. La cocción DirectFlame alcanza temperaturas de hasta 315 grados Celsius, lo que la hace adecuada para sellar filetes, asar hamburguesas y crear marcas de carbón en verduras. El diseño de Weber Searwood permite el acceso directo a la llama debajo de las rejillas de cocción mientras continúa produciendo sabor a humo de madera.

Cómo funciona DirectFlame

La parrilla de pellets Weber Searwood cuenta con un diseño de cámara de cocción que permite el acceso directo a la llama al cocinar a altas temperaturas. Cuando se ajusta la temperatura entre 260 y 315 grados Celsius, la Weber Searwood produce llamas intensas y abiertas bajo las rejillas de cocción. Los pellets continúan quemándose, proporcionando tanto calor como sabor a humo durante la cocción DirectFlame.

 

Cuándo usar la cocción DirectFlame

La cocción DirectFlame es ideal para alimentos que se benefician de un calor alto y caramelización:

• Filetes y chuletas: Ribeye, sirloin, T-bone, chuletas de cordero, chuletas de cerdo
• Hamburguesas: De res, cordero, pavo o vegetales
• Mariscos: Filetes de atún, filetes de salmón, gambas, vieiras
• Verduras: Pimientos, calabacines, berenjenas, espárragos, maíz
• Panes planos y pizzas: Cocción rápida a alta temperatura para costras crujientes

 

Cómo usar la cocción DirectFlame

Antes de comenzar

• Llene el tolva con pellets de madera dura natural Weber
• Verifique que el recogegotas esté correctamente instalado con una bandeja desechable Weber dentro
• Asegúrese de que todos los componentes internos estén correctamente instalados
• Conecte la Weber Searwood a una toma de corriente exterior con conexión a tierra

Cocción DirectFlame paso a paso

1. Si la pantalla del controlador no está encendida, active la Weber Searwood presionando el botón de menú o girando el dial principal
2. Gire el dial para seleccionar una temperatura entre 260 y 315 grados Celsius
3. Presione el dial para confirmar la selección de temperatura
4. La Weber Searwood iniciará la secuencia de ignición
5. Cierre la tapa y permita que la Weber Searwood se precaliente durante 15 a 20 minutos
6. Durante el precalentamiento, la Weber Searwood alcanzará la temperatura establecida y desarrollará llamas intensas y directas
7. Una vez precalentada, abra la tapa y coloque los alimentos directamente sobre las rejillas de cocción

 

Técnicas de sellado

Para filetes y chuletas

1. Seque la carne con papel de cocina y sazone con sal y pimienta
2. Coloque la carne directamente sobre las rejillas de cocción en la zona de llama
3. Selle durante 2 a 3 minutos por lado, o hasta que se forme una costra
4. Utilice sondas de temperatura para alimentos para monitorear la temperatura interna
5. Retire de la Weber Searwood y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar

Para hamburguesas

1. Forme las hamburguesas y cree una pequeña hendidura en el centro para evitar que se abulten durante la cocción
2. Coloque las hamburguesas directamente sobre las rejillas de cocción
3. Cocine durante 3 a 4 minutos por lado
4. Para cheeseburgers, agregue queso durante el último minuto y cierre la tapa brevemente para que se derrita
5. Use sondas de temperatura para asegurar que las hamburguesas alcancen temperaturas internas seguras

Para verduras

1. Corte las verduras en piezas uniformes y úntelas con aceite, sal y pimienta
2. Colóquelas directamente sobre las rejillas de cocción o use una cesta para parrilla para piezas más pequeñas
3. Cocine durante 3 a 6 minutos por lado, girando ocasionalmente, hasta que estén carbonizadas y tiernas

 

Consejos para mejores resultados

• Precaliente bien la Weber Searwood antes de añadir alimentos para asegurar un sellado uniforme y evitar que se peguen
• Deje espacio entre los alimentos para una correcta circulación del calor
• Use aceites con alto punto de humo como aceite vegetal o de girasol para cocinar a alta temperatura
• Permita que los alimentos se sellen sin moverlos antes de darles la vuelta para desarrollar una costra
• Monitoree los alimentos de cerca durante la cocción DirectFlame, ya que las altas temperaturas cocinan rápido
• Use sondas de temperatura para verificar con precisión las temperaturas internas
• Limpie las rejillas de cocción con un cepillo para parrilla antes y después de cocinar

 

Temperaturas internas seguras para la cocción

Use sondas de temperatura para asegurar que los alimentos alcancen temperaturas internas seguras:

• Aves: mínimo 75 grados Celsius
• Carnes molidas: mínimo 70 grados Celsius
• Cerdo y res: mínimo 63 grados Celsius
• Pescado: mínimo 63 grados Celsius

Siempre siga las pautas de seguridad alimentaria de su región.

 

Procedimiento de apagado después de cocinar

Siempre realice un procedimiento completo de apagado después de cada cocción:

1. Retire todos los alimentos de las rejillas de cocción
2. Cierre la tapa
3. Presione el botón de menú en el controlador
4. Navegue hasta el símbolo de encendido usando el dial
5. Presione el dial para iniciar el apagado
6. No desconecte la Weber Searwood durante el procedimiento de apagado
7. Permita que la Weber Searwood se enfríe completamente antes de limpiar o cubrir

 

Solución de problemas en la cocción DirectFlame

Los alimentos se pegan a las rejillas de cocción

• Asegúrese de que la Weber Searwood esté completamente precalentada antes de agregar alimentos
• Engrase los alimentos en lugar de las rejillas de cocción
• Permita que los alimentos se sellen sin moverlos hasta que se forme una costra y se liberen naturalmente

Sellado desigual

• Permita el tiempo completo de precalentamiento de 15 a 20 minutos
• Coloque los alimentos en el centro de las rejillas de cocción donde el calor es más intenso
• Evite sobrecargar las rejillas de cocción

Llamaradas excesivas

• Recorte el exceso de grasa de las carnes antes de cocinar
• Mantenga el recogegotas limpio y correctamente instalado
• Evite usar aceite en exceso sobre los alimentos

 

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo usar la cocción DirectFlame con la tapa cerrada?

R: Sí. La Weber Searwood está diseñada para cocinar con la tapa cerrada. Puede abrir la tapa para monitorear visualmente los alimentos durante la cocción DirectFlame, pero mantener la tapa cerrada ayuda a mantener la temperatura y el sabor a humo.

P: ¿Cuál es la diferencia entre la cocción DirectFlame y la parrilla tradicional de pellets?

R: Las parrillas tradicionales de pellets usan un deflector de calor que protege los alimentos de la llama directa, proporcionando calor indirecto para ahumar y asar. La Weber Searwood permite el acceso directo a la llama a altas temperaturas para sellar y asar a fuego alto.

P: ¿Seguiré obteniendo sabor a humo con la cocción DirectFlame?

R: Sí. Los pellets continúan quemándose y produciendo humo incluso a altas temperaturas, por lo que los alimentos cocinados con DirectFlame tendrán sabor a madera asada.

P: ¿Puedo usar la cocción DirectFlame a temperaturas más bajas?

R: La cocción DirectFlame es más efectiva a temperaturas entre 260 y 315 grados Celsius. A temperaturas más bajas, la Weber Searwood funciona más como una cocción tradicional indirecta con pellets.

P: ¿Cómo evito que los alimentos se peguen a las rejillas de cocción?

R: Precaliente bien la Weber Searwood, engrase los alimentos en lugar de las rejillas y permita que los alimentos se sellen sin moverlos hasta que se forme una costra y se liberen naturalmente.

P: ¿Puedo usar el Modo Manual para la cocción DirectFlame?

R: Sí. El Modo Manual puede usarse para la cocción DirectFlame con la tapa abierta. Configure el Modo Manual en niveles de llama más altos (7 a 10) para un calor directo intenso.