Método subordinado
El método subordinado te permite cocinar durante horas sin tener que agregar más carbón a mitad de la sesión.
Llena tu anillo para carbón con unos 2 kg de briquetas sin encender, dejando un hoyo en el centro.
A continuación, vierte en el hoyo entre ½ y ¾ de chimenea de briquetas encendidas.
En este punto, también puedes incorporar tacos o astillas de madera para potenciar el sabor de tu comida.
Esta técnica, en una Weber Smokey Mountain, te permitirá ahumar unas 8-12 horas. Este método también funciona en las demás barbacoas de carbón Weber con tiempos de cocción más cortos.
Método de la serpiente
Con el método de la serpiente puedes mantener una temperatura baja de manera consistente durante un largo período de tiempo.
Forma una pila de briquetas sin encender de 5 × 5 cm en el borde exterior de la barbacoa. Coloca además unas cuantas briquetas encendidas al principio para formar la cabeza de la serpiente.
Puedes poner unas astillas o unos tacos de madera pequeños para ahumar en los primeros centímetros de la serpiente para potenciar el sabor.
Con el método de la serpiente puedes cocinar hasta 12-15 horas, dependiendo de la longitud de la serpiente.