DirectFlame Cooking ist eine Hochtemperatur-Grillfunktion auf dem Weber Searwood Pelletgrill. DirectFlame Cooking kombiniert Holzfeuer-Aroma mit intensiver direkter Hitze, wodurch Sie bei Temperaturen von bis zu 315 Grad Celsius anbraten und grillen können. Diese Anleitung erklärt, wie man DirectFlame Cooking auf den Weber Searwood 600 und Weber Searwood XL 600 Pelletgrills verwendet.

 

Was ist DirectFlame Cooking?

DirectFlame Cooking ermöglicht es Ihnen, direkt über einer offenen, mit Pellets befeuerten Flamme auf dem Weber Searwood Pelletgrill zu kochen. DirectFlame Cooking erreicht Temperaturen von bis zu 315 Grad Celsius und eignet sich somit zum Anbraten von Steaks, Grillen von Burgern und Erzeugen von Grillstreifen auf Gemüse. Das Design des Weber Searwood erlaubt direkten Zugang zur Flamme unter den Grillrosten, während weiterhin Holzrauch-Aroma erzeugt wird.

Wie DirectFlame funktioniert

Der Weber Searwood Pelletgrill verfügt über eine Garraumkonstruktion, die direkten Flammzugang beim Kochen bei hohen Temperaturen ermöglicht. Wenn Sie die Temperatur auf 260 bis 315 Grad Celsius einstellen, erzeugt der Weber Searwood intensive, offene Flammen unter den Grillrosten. Die Pellets brennen weiter und liefern sowohl Hitze als auch Raucharoma während des DirectFlame Cookings.

 

Wann sollte man DirectFlame Cooking verwenden?

DirectFlame Cooking ist ideal für Lebensmittel, die von hoher Hitze und Karamellisierung profitieren:

• Steaks und Koteletts: Ribeye, Rumpsteak, T-Bone, Lammkoteletts, Schweinekoteletts
• Burger: Rindfleisch-, Lamm-, Truthahn- oder Gemüseburger
• Meeresfrüchte: Thunfischsteaks, Lachsfilets, Garnelen, Jakobsmuscheln
• Gemüse: Paprika, Zucchini, Auberginen, Spargel, Mais
• Fladenbrote und Pizzen: Schnelles Kochen bei hoher Hitze für knusprige Krusten

 

Wie man DirectFlame Cooking verwendet

Bevor Sie beginnen

• Füllen Sie den Trichter mit Weber All Natural Hardwood Pellets
• Überprüfen Sie, ob die Fettauffangschale richtig installiert ist und eine Einweg-Weber-Tropfschale darin liegt
• Stellen Sie sicher, dass alle internen Komponenten korrekt montiert sind
• Stecken Sie den Weber Searwood in eine geerdete Außensteckdose

Schritt-für-Schritt DirectFlame Cooking

1. Wenn der Controller-Bildschirm nicht leuchtet, wecken Sie den Weber Searwood durch Drücken der Menütaste oder Drehen des Hauptdrehknopfs auf
2. Drehen Sie den Drehknopf, um eine Temperatur zwischen 260 und 315 Grad Celsius auszuwählen
3. Drücken Sie den Drehknopf, um die Temperatureinstellung zu bestätigen
4. Der Weber Searwood beginnt die Zündsequenz
5. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Weber Searwood 15 bis 20 Minuten vorheizen
6. Während des Vorheizens erreicht der Weber Searwood die eingestellte Temperatur und entwickelt intensive, direkte Flammen
7. Nach dem Vorheizen öffnen Sie den Deckel und legen das Essen direkt auf die Grillroste

 

Anbrat-Techniken

Für Steaks und Koteletts

1. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer
2. Legen Sie das Fleisch direkt auf die Grillroste über der Flammenzone
3. Braten Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis eine Kruste entsteht
4. Verwenden Sie Lebensmitteltemperaturfühler, um die Kerntemperatur zu überwachen
5. Nehmen Sie das Fleisch vom Weber Searwood und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden

Für Burger

1. Formen Sie Patties und drücken Sie eine kleine Mulde in die Mitte, um ein Aufwölben beim Kochen zu verhindern
2. Legen Sie die Burger direkt auf die Grillroste
3. Grillen Sie sie 3 bis 4 Minuten pro Seite
4. Für Cheeseburger fügen Sie den Käse in der letzten Minute hinzu und schließen kurz den Deckel, um ihn schmelzen zu lassen
5. Verwenden Sie Lebensmitteltemperaturfühler, um sicherzustellen, dass die Burger sichere Kerntemperaturen erreichen

Für Gemüse

1. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke und bestreichen Sie es mit Öl, Salz und Pfeffer
2. Legen Sie es direkt auf die Grillroste oder verwenden Sie einen Grillkorb für kleinere Stücke
3. Grillen Sie es 3 bis 6 Minuten pro Seite, gelegentlich wenden, bis es angekohlt und zart ist

 

Tipps für beste Ergebnisse

• Heizen Sie den Weber Searwood gründlich vor, bevor Sie das Essen auflegen, um gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten und Anhaften zu vermeiden
• Lassen Sie zwischen den Lebensmitteln Platz für eine gute Luftzirkulation
• Verwenden Sie Öle mit hohem Rauchpunkt wie Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl für das Kochen bei hohen Temperaturen
• Lassen Sie das Essen ungestört anbraten, bevor Sie es wenden, damit sich eine Kruste bildet
• Beobachten Sie das Essen während des DirectFlame Cookings genau, da hohe Temperaturen das Essen schnell garen
• Verwenden Sie Lebensmitteltemperaturfühler, um die Kerntemperaturen genau zu überprüfen
• Reinigen Sie die Grillroste vor und nach dem Kochen mit einer Grillbürste

 

Sichere Kerntemperaturen beim Kochen

Verwenden Sie Lebensmitteltemperaturfühler, um sicherzustellen, dass Lebensmittel sichere Kerntemperaturen erreichen:

• Geflügel: mindestens 75 Grad Celsius
• Hackfleisch: mindestens 70 Grad Celsius
• Schweine- und Rindfleisch: mindestens 63 Grad Celsius
• Fisch: mindestens 63 Grad Celsius

Beachten Sie stets die Lebensmittelsicherheitsrichtlinien Ihrer Region.

 

Abschaltprozedur nach dem Kochen

Führen Sie nach jedem Kochvorgang immer eine vollständige Abschaltprozedur durch:

1. Entfernen Sie alle Lebensmittel von den Grillrosten
2. Schließen Sie den Deckel
3. Drücken Sie die Menütaste am Controller
4. Navigieren Sie mit dem Drehknopf zum Power-Symbol
5. Drücken Sie den Drehknopf, um die Abschaltung einzuleiten
6. Ziehen Sie den Stecker des Weber Searwood während der Abschaltprozedur nicht heraus
7. Lassen Sie den Weber Searwood vollständig abkühlen, bevor Sie ihn reinigen oder abdecken

 

Fehlerbehebung beim DirectFlame Cooking

Lebensmittel kleben an den Grillrosten

• Stellen Sie sicher, dass der Weber Searwood vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie Lebensmittel auflegen
• Ölen Sie die Lebensmittel und nicht die Grillroste
• Lassen Sie die Lebensmittel ungestört anbraten, bis sich eine Kruste bildet und sie sich von selbst lösen

Ungleichmäßiges Anbraten

• Lassen Sie die volle Vorheizzeit von 15 bis 20 Minuten einhalten
• Positionieren Sie die Lebensmittel in der Mitte der Grillroste, wo die Hitze am intensivsten ist
• Vermeiden Sie Überfüllung der Grillroste

Übermäßige Flammenbildung (Flare-Ups)

• Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Fleisch vor dem Kochen ab
• Halten Sie die Fettauffangschale sauber und richtig installiert
• Vermeiden Sie übermäßigen Ölgebrauch auf den Lebensmitteln

 

Häufig gestellte Fragen

F: Kann ich DirectFlame Cooking mit geschlossenem Deckel verwenden?

A: Ja. Der Weber Searwood ist für das Kochen mit geschlossenem Deckel ausgelegt. Sie können den Deckel während des DirectFlame Cookings öffnen, um das Essen visuell zu überwachen, aber das Schließen des Deckels hilft, Temperatur und Raucharoma zu halten.

F: Was ist der Unterschied zwischen DirectFlame Cooking und traditionellem Pelletgrillen?

A: Traditionelle Pelletgrills verwenden einen Hitzedeflektor, der das Essen vor direkter Flamme schützt und indirekte Hitze zum Räuchern und Braten liefert. Der Weber Searwood erlaubt direkten Zugang zur Flamme bei hohen Temperaturen für Anbraten und Grillen mit starker Hitze.

F: Bekomme ich beim DirectFlame Cooking trotzdem Raucharoma?

A: Ja. Die Pellets brennen auch bei hohen Temperaturen weiter und erzeugen Rauch, sodass das Essen beim DirectFlame Cooking Holzfeuer-Aroma erhält.

F: Kann ich DirectFlame Cooking bei niedrigeren Temperaturen verwenden?

A: DirectFlame Cooking ist am effektivsten bei Temperaturen zwischen 260 und 315 Grad Celsius. Bei niedrigeren Temperaturen arbeitet der Weber Searwood eher wie ein traditioneller Pelletgrill mit indirekter Hitze.

F: Wie verhindere ich, dass Lebensmittel an den Grillrosten kleben bleiben?

A: Heizen Sie den Weber Searwood gründlich vor, ölen Sie die Lebensmittel statt der Roste und lassen Sie das Essen ungestört anbraten, bis sich eine Kruste bildet und es sich von selbst löst.

F: Kann ich den manuellen Modus für DirectFlame Cooking verwenden?

A: Ja. Der manuelle Modus kann für DirectFlame Cooking mit offenem Deckel verwendet werden. Stellen Sie den manuellen Modus auf höhere Flammenstufen (7 bis 10) für intensive direkte Hitze ein.