Der Weber Searwood Pelletgrill ist ein vielseitiger Outdoor-Kocher, der sich zum Räuchern, Braten, Anbraten und Backen eignet. Mit einem Temperaturbereich von 82 bis 315 Grad Celsius, drei Kochmodi und DirectFlame-Hochtemperaturgrillen bewältigt der Weber Searwood eine Vielzahl von Kochmethoden. Diese Anleitung erklärt, was Sie auf den Weber Searwood 600 und Weber Searwood XL 600 Pelletgrills zubereiten können.
Warum der Weber Searwood vielseitig ist
- Großer Temperaturbereich: 82 bis 315 Grad Celsius deckt langsames Räuchern bis hin zum scharfen Anbraten bei hohen Temperaturen ab
- Drei Kochmodi: Set Temperature Mode, SmokeBoost Mode und Manual Mode bieten unterschiedliche Kochansätze
- DirectFlame-Kochen: Direkt über offener Flamme bei hohen Temperaturen für scharfes Anbraten kochen
- Holzfeuer-Aroma: Weber All Natural Hardwood Pellets erzeugen Rauchgeschmack bei allen Kochmethoden
Langsames Räuchern (82 bis 135 Grad Celsius)
Empfohlener Modus: SmokeBoost Mode oder Set Temperature Mode
Langsames Garen bei gleichmässiger, sanfter Hitze über längere Zeit zerlegt zähe Fleischstücke und baut Rauchgeschmack auf.
Beste Lebensmittel zum langsamen Räuchern
- Rindfleisch: Bruststück (Brisket), kurze Rippen, Rinderbäckchen
- Schweinefleisch: Schweineschulter (Pulled Pork), Spare Ribs, Baby Back Ribs
- Geflügel: Ganze Pute, Hähnchenflügel, Ente
- Fisch: Lachs (heiss geräuchert), Forelle, Makrele
- Sonstiges: Käse, Nüsse, Knoblauch
Tipps für langsames Räuchern
- Verwenden Sie den SmokeBoost Mode für maximale Rauchentwicklung in den ersten 2 bis 4 Stunden
- Wechseln Sie bei 105 bis 135 Grad Celsius in den Set Temperature Mode, um das Garen zu beenden
- Überwachen Sie die Kerntemperaturen mit Lebensmittelsonden anstatt sich nur auf die Garzeit zu verlassen
- Verwenden Sie Obstholz (Apfel, Kirsche) oder ausgewogene Hölzer (Eiche, Buche) für Rauchgeschmack
Braten (150 bis 205 Grad Celsius)
Empfohlener Modus: Set Temperature Mode
Das Braten auf dem Weber Searwood kombiniert sanfte Hitze mit Holzrauch für zarte und geschmackvolle Ergebnisse.
Beste Lebensmittel zum Braten
- Geflügel: Ganzes Huhn, Putenbrust, gespreiztes Huhn (Spatchcock)
- Schweinefleisch: Schweinelende, Schweinefilet, Schweinebauch
- Rindfleisch: Braten, Prime Rib, Tri-Tip
- Lamm: Lammkeule, Lamm-Schulter
- Gemüse: Wurzelgemüse, ganzer Blumenkohl, gefüllte Paprika
Tipps zum Braten
- Verwenden Sie den Set Temperature Mode bei 175 bis 205 Grad Celsius für gleichmässige Hitze
- Platzieren Sie eine Tropfschale unter grösseren Fleischstücken, um Säfte aufzufangen
- Lassen Sie das Fleisch 10 bis 15 Minuten nach dem Herausnehmen ruhen
- Verwenden Sie milde Pellets (Eiche, Apfel, Buche), um das Essen zu ergänzen ohne zu überdecken
Grillen und scharf Anbraten (230 bis 315 Grad Celsius)
Empfohlener Modus: Set Temperature Mode (mit DirectFlame-Kochen) oder Manual Mode
Der Weber Searwood erreicht hohe Temperaturen, die sich für scharfes Anbraten und Grillen mit Holzfeuer-Aroma eignen.
Beste Lebensmittel zum Grillen bei hohen Temperaturen
- Rindfleisch: Steaks (Ribeye, Sirloin, T-Bone), Burger
- Schweinefleisch: Schweinekoteletts, Würste, Speck
- Lamm: Lammkoteletts, Lammsteaks
- Geflügel: Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel, Putenburger
- Meeresfrüchte: Thunfischsteaks, Lachsfilets, Garnelen, Jakobsmuscheln
- Gemüse: Zucchetti, Paprika, Spargel, Mais, Auberginen
Tipps zum Grillen und scharf Anbraten
- Heizen Sie den Weber Searwood 15 bis 20 Minuten lang auf 260 bis 315 Grad Celsius vor
- Verwenden Sie das DirectFlame-Kochen für Steaks und Koteletts – scharf anbraten je Seite 2 bis 3 Minuten
- Behalten Sie das Essen genau im Auge, da hohe Temperaturen schnell garen
- Nutzen Sie Lebensmittelsonden zur genauen Kontrolle der Kerntemperaturen
Backen (175 bis 230 Grad Celsius)
Empfohlener Modus: Set Temperature Mode
Der Weber Searwood bietet gleichmässige, konstante Hitze, die sich zum Backen von Broten, Pizzas und Desserts eignet.
Beste Lebensmittel zum Backen
- Pizza: Holzofenpizza mit knusprigem Boden
- Brote: Sauerteig, Focaccia, Fladenbrote
- Desserts: Frucht-Cobbler, Brownies, Guetzli
- Aufläufe: Gebackene Bohnen, Mac and Cheese, Gratins
Tipps zum Backen
- Verwenden Sie einen Pizzastein oder eine gusseiserne Pfanne für gleichmässige Hitzeverteilung
- Stellen Sie die Temperatur für Pizza und Brot auf 205 bis 230 Grad Celsius ein
- Drehen Sie die Speisen zur Hälfte der Backzeit für gleichmässiges Garen
- Verwenden Sie milde Hölzer, um empfindliche Backwaren nicht zu überdecken
Gemüse und Beilagen
Der Weber Searwood gart Gemüse mit Rauch und Röstaromen. Gemüse kann als Beilage oder Hauptgericht zubereitet werden.
Bestes Gemüse zum Pelletgrillen
- Direkte Hitze (230 bis 260 Grad Celsius): Zucchetti, Paprika, Spargel, Mais, Champignons
- Indirekte Hitze (175 bis 205 Grad Celsius): Ganze Kartoffeln, Süsskartoffeln, Karotten, Kürbis, Blumenkohl
- Geräuchert (105 bis 135 Grad Celsius): Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln (für Saucen und Salsas)
Tipps zum Garen von Gemüse
- Bestreichen Sie Gemüse vor dem Grillieren mit Öl, Salz und Pfeffer
- Verwenden Sie einen Grillkorb für kleinere Stücke, damit sie nicht durch den Rost fallen
- Garen Sie das Gemüse bis es zart und leicht angekohlt ist, dabei gelegentlich wenden
Wofür der Weber Searwood weniger geeignet ist
Obwohl vielseitig, gibt es einige Einschränkungen beim Weber Searwood:
- Holzkohle-Aroma: Pelletgrills erzeugen Holzrauchgeschmack, nicht Holzkohlerauch. Das Geschmacksprofil unterscheidet sich vom Holzkohlegrillen.
- Sehr lange Garzeiten ohne Überwachung: Sehr lange Garzeiten erfordern eventuell das Nachfüllen des Pelletbehälters. Der Weber Searwood Pelletbehälter bietet je nach Temperatureinstellung und Umgebungsbedingungen bis zu 20 Stunden Grillzeit.
Kurzübersicht: Was und wie kochen
| Lebensmittelart | Temperatur | Modus | Ungefähre Garzeit |
|---|---|---|---|
| Brisket | 105 bis 120 °C | SmokeBoost / Set Temperature | 10 bis 14 Stunden |
| Rippen (Schweine-Spare Ribs) | 105 bis 120 °C | SmokeBoost / Set Temperature | 5 bis 6 Stunden |
| Ganzes Huhn | 175 bis 190 °C | Set Temperature | 1.5 bis 2 Stunden |
| Schweineschulter | 105 bis 120 °C | SmokeBoost / Set Temperature | 8 bis 12 Stunden |
| Steaks (2.5 cm dick) | 260 bis 315 °C | Set Temperature (DirectFlame) | 4 bis 6 Minuten |
| Burger | 230 bis 260 °C | Set Temperature / Manual Mode | 6 bis 8 Minuten |
| Lachsfilet | 175 bis 190 °C | Set Temperature | 20 bis 30 Minuten |
| Pizza | 230 bis 260 °C | Set Temperature | 8 bis 12 Minuten |
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich gefrorene Lebensmittel auf dem Weber Searwood zubereiten?
A: Auftauen vor dem Kochen sorgt für gleichmässigere Ergebnisse. Gefrorene Lebensmittel können ungleichmässig garen und die Garzeit deutlich verlängern.
F: Kann ich mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten?
A: Ja. Die Grillfläche des Weber Searwood erlaubt das gleichzeitige Garen mehrerer Speisen. Achten Sie darauf, dass die Lebensmittel ähnliche Temperaturen benötigen oder platzieren Sie sie in verschiedenen Zonen des Grillrosts.
F: Muss ich das Essen während des Garens wenden?
A: Beim langsamen Räuchern und Braten ist Wenden meist nicht nötig. Beim scharfen Anbraten und Grillen wenden Sie das Essen einmal zur Hälfte der Garzeit für gleichmässiges Garen.
F: Kann ich den Weber Searwood für vegetarische oder vegane Mahlzeiten verwenden?
A: Ja. Der Weber Searwood eignet sich für pflanzenbasierte Gerichte, darunter geräucherter Tofu und Tempeh, gegrilltes Gemüse, Gemüseburger und Holzofen-Fladenbrote.
F: Wie erkenne ich, wann mein Essen fertig ist?
A: Verwenden Sie immer Lebensmitteltemperatursonden, um die Kerntemperatur zu prüfen. Beachten Sie die empfohlenen sicheren Garzeiten für verschiedene Fleischsorten, Geflügel und Fisch.
F: Welche Pellets soll ich für verschiedene Lebensmittel verwenden?
A: Verwenden Sie Weber All Natural Hardwood Pellets. Obsthölzer (Apfel, Kirsche) passen gut zu Schweinefleisch und Geflügel. Milde Hölzer (Eiche, Buche) eignen sich gut für Rindfleisch und Gemüse. Stärkere Hölzer (Hickory, Mesquite) passen zu Rindfleisch und Wild.