DirectFlame Cooking ist eine Hochtemperatur-Grillfunktion auf dem Weber Searwood Pelletgrill. DirectFlame Cooking kombiniert holzgefeuerten Geschmack mit intensiver direkter Hitze, sodass Sie bei Temperaturen von bis zu 315 Grad Celsius anbraten und grillen können. Diese Anleitung erklärt, wie man DirectFlame Cooking auf den Weber Searwood 600 und Weber Searwood XL 600 Pelletgrills verwendet.

 

Was ist DirectFlame Cooking?

DirectFlame Cooking ermöglicht es Ihnen, direkt über einer offenen, mit Pellets betriebenen Flamme auf dem Weber Searwood Pelletgrill zu kochen. DirectFlame Cooking erreicht Temperaturen von bis zu 315 Grad Celsius und eignet sich somit zum Anbraten von Steaks, Grillen von Burgern und zum Erzeugen von Grillstreifen auf Gemüse. Das Design des Weber Searwood erlaubt den direkten Zugang zur Flamme unter den Grillrosten, während weiterhin Holzrauchgeschmack erzeugt wird.

Wie DirectFlame funktioniert

Der Weber Searwood Pelletgrill verfügt über eine Garraumkonstruktion, die bei hohen Temperaturen direkten Flammzugang ermöglicht. Wenn Sie die Temperatur auf 260 bis 315 Grad Celsius einstellen, erzeugt der Weber Searwood intensive, offene Flammen unter den Grillrosten. Die Pellets brennen weiter und liefern während des DirectFlame Cookings sowohl Hitze als auch Rauchgeschmack.

 

Wann DirectFlame Cooking verwenden

DirectFlame Cooking ist ideal für Lebensmittel, die von hoher Hitze und Karamellisierung profitieren:

• Steaks und Koteletts: Ribeye, Sirloin, T-Bone, Lammkoteletts, Schweinekoteletts
• Burger: Rind, Lamm, Pute oder Gemüseburger
• Meeresfrüchte: Thunfischsteaks, Lachsfilets, Garnelen, Jakobsmuscheln
• Gemüse: Paprika, Zucchetti, Auberginen, Spargel, Mais
• Fladenbrote und Pizzas: Schnelles Kochen bei hoher Hitze für knusprige Krusten

 

Wie man DirectFlame Cooking verwendet

Bevor Sie beginnen

• Füllen Sie den Trichter mit Weber All Natural Hardwood Pellets
• Überprüfen Sie, ob die Fettauffangschale korrekt installiert ist und eine Einweg-Weber-Tropfschale darin liegt
• Stellen Sie sicher, dass alle internen Komponenten richtig installiert sind
• Schliessen Sie den Weber Searwood an eine geerdete Aussensteckdose an

Schritt-für-Schritt DirectFlame Cooking

1. Wenn der Controller-Bildschirm nicht beleuchtet ist, wecken Sie den Weber Searwood durch Drücken der Menütaste oder Drehen des Hauptreglers auf
2. Drehen Sie den Regler, um eine Temperatur zwischen 260 und 315 Grad Celsius auszuwählen
3. Drücken Sie den Regler, um die Temperatureinstellung zu bestätigen
4. Der Weber Searwood startet die Zündsequenz
5. Schliessen Sie den Deckel und lassen Sie den Weber Searwood 15 bis 20 Minuten vorheizen
6. Während des Vorheizens erreicht der Weber Searwood die eingestellte Temperatur und entwickelt intensive, direkte Flammen
7. Nach dem Vorheizen öffnen Sie den Deckel und legen das Essen direkt auf die Grillroste

 

Anbrat-Techniken

Für Steaks und Koteletts

1. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer
2. Legen Sie das Fleisch direkt auf die Grillroste über der Flammenzone
3. Braten Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis sich eine Kruste bildet
4. Verwenden Sie Fleischtemperaturfühler, um die Kerntemperatur zu überwachen
5. Nehmen Sie das Fleisch vom Weber Searwood und lassen Sie es vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen

Für Burger

1. Formen Sie Patties und drücken Sie eine kleine Delle in die Mitte, um ein Aufwölben beim Garen zu verhindern
2. Legen Sie die Burger direkt auf die Grillroste
3. Grillen Sie die Burger 3 bis 4 Minuten pro Seite
4. Für Cheeseburger fügen Sie den Käse in der letzten Minute hinzu und schliessen kurz den Deckel, damit er schmilzt
5. Verwenden Sie Fleischtemperaturfühler, um sicherzustellen, dass die Burger sichere Kerntemperaturen erreichen

Für Gemüse

1. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmässige Stücke und bestreichen Sie es mit Öl, Salz und Pfeffer
2. Legen Sie es direkt auf die Grillroste oder verwenden Sie einen Grillkorb für kleinere Stücke
3. Grillen Sie das Gemüse 3 bis 6 Minuten pro Seite, wenden Sie es gelegentlich, bis es angekohlt und zart ist

 

Tipps für beste Ergebnisse

• Heizen Sie den Weber Searwood gründlich vor, bevor Sie das Essen hinzufügen, um gleichmässiges Anbraten zu gewährleisten und Anhaften zu vermeiden
• Lassen Sie zwischen den Lebensmitteln Platz für eine gute Luftzirkulation
• Verwenden Sie Öle mit hohem Rauchpunkt wie Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl für das Kochen bei hohen Temperaturen
• Lassen Sie das Essen ungestört anbraten, bevor Sie es wenden, um eine Kruste zu entwickeln
• Beobachten Sie das Essen während des DirectFlame Cookings genau, da hohe Temperaturen das Essen schnell garen
• Verwenden Sie Fleischtemperaturfühler, um die Kerntemperaturen genau zu überprüfen
• Reinigen Sie die Grillroste vor und nach dem Kochen mit einer Grillbürste

 

Sichere Kerntemperaturen beim Kochen

Verwenden Sie Fleischtemperaturfühler, um sicherzustellen, dass das Essen sichere Kerntemperaturen erreicht:

• Geflügel: mindestens 75 Grad Celsius
• Hackfleisch: mindestens 70 Grad Celsius
• Schweine- und Rindfleisch: mindestens 63 Grad Celsius
• Fisch: mindestens 63 Grad Celsius

Beachten Sie stets die Lebensmittelsicherheitsrichtlinien für Ihre Region.

 

Abschaltprozedur nach dem Kochen

Führen Sie nach jedem Kochvorgang stets eine vollständige Abschaltprozedur durch:

1. Entfernen Sie alle Lebensmittel von den Grillrosten
2. Schliessen Sie den Deckel
3. Drücken Sie die Menütaste am Controller
4. Navigieren Sie mit dem Regler zum Powersymbol
5. Drücken Sie den Regler, um die Abschaltung einzuleiten
6. Ziehen Sie den Stecker des Weber Searwood während der Abschaltprozedur nicht
7. Lassen Sie den Weber Searwood vollständig abkühlen, bevor Sie ihn reinigen oder abdecken

 

Fehlerbehebung bei DirectFlame Cooking

Essen haftet an den Grillrosten

• Stellen Sie sicher, dass der Weber Searwood vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Essen auflegen
• Ölen Sie das Essen und nicht die Grillroste
• Lassen Sie das Essen ungestört anbraten, bis sich eine Kruste bildet und es sich von selbst löst

Ungleichmässiges Anbraten

• Nehmen Sie sich die vollen 15 bis 20 Minuten Vorheizzeit
• Positionieren Sie das Essen in der Mitte der Grillroste, wo die Hitze am intensivsten ist
• Vermeiden Sie Überfüllung der Grillroste

Übermässige Flammenbildung

• Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Fleisch vor dem Kochen
• Halten Sie die Fettauffangschale sauber und korrekt installiert
• Verwenden Sie nicht zu viel Öl auf dem Essen

 

Häufig gestellte Fragen

F: Kann ich DirectFlame Cooking mit geschlossenem Deckel verwenden?

A: Ja. Der Weber Searwood ist für das Kochen mit geschlossenem Deckel konzipiert. Sie können den Deckel öffnen, um das Essen während des DirectFlame Cookings visuell zu überwachen, aber das Schliessen des Deckels hilft, die Temperatur und den Rauchgeschmack zu halten.

F: Was ist der Unterschied zwischen DirectFlame Cooking und traditionellem Pelletgrillen?

A: Traditionelle Pelletgrills verwenden einen Hitzeschutz, der das Essen vor direkter Flamme schützt und indirekte Hitze für Räuchern und Braten liefert. Der Weber Searwood ermöglicht bei hohen Temperaturen direkten Zugang zur Flamme zum Anbraten und Grillen mit hoher Hitze.

F: Erhalte ich bei DirectFlame Cooking weiterhin Rauchgeschmack?

A: Ja. Die Pellets brennen auch bei hohen Temperaturen weiter und erzeugen Rauch, sodass das Essen beim DirectFlame Cooking holzgefeuerten Geschmack erhält.

F: Kann ich DirectFlame Cooking bei niedrigeren Temperaturen verwenden?

A: DirectFlame Cooking ist am effektivsten bei Temperaturen zwischen 260 und 315 Grad Celsius. Bei niedrigeren Temperaturen arbeitet der Weber Searwood eher wie ein traditioneller indirekter Pelletgrill.

F: Wie verhindere ich, dass Essen an den Grillrosten kleben bleibt?

A: Heizen Sie den Weber Searwood gründlich vor, ölen Sie das Essen und nicht die Roste und lassen Sie das Essen ungestört anbraten, bis sich eine Kruste bildet und es sich von selbst löst.

F: Kann ich den manuellen Modus für DirectFlame Cooking verwenden?

A: Ja. Der manuelle Modus kann für DirectFlame Cooking mit offenem Deckel verwendet werden. Stellen Sie den manuellen Modus auf höhere Flammenstufen (7 bis 10) für intensive direkte Hitze ein.