Es gibt viele verschiedene Sorten von Edelstahl, wovon alle ihre eigenen Merkmale, Vor- und Nachteile haben.

Edelstahl ist im Allgemeinen als nicht magnetisch bekannt. Das ist jedoch nicht ganz richtig, denn es gibt die sogenannten martensitischen, ferritischen und Duplex-Edelstahl Typen welche in der Tat magnetisch sind.