Den stora skillnaden är att spån brinner snabbare än rökträ. Om du planerar att bara tillsätta en handfull eller två av spån för att under 20 minuter ge en lättare rökighet spelar brinntiden ingen större roll.

 

Om du däremot vill röka maten under en timme eller mer, då kan det vara bekvämare att använda rökträ. Beroende på bitarnas storlek och mängden luft som kommer till elden klarar bitarna att glöda den tiden eller längre. Om du låter spånen dra i vatten minst 30 minuter innan de läggs på elden (rökträ behöver inte blötläggas) blir brinntiden längre och spånen kommer att glöda mer än brinna. Tänk på att låta bitarna rinna av först, så att du inte släcker glöden.