Многие владельцы грилей знакомы с термином «непрямой жар». Этот метод используется для блюд, которые требуют более слабого жара и более длительного времени приготовления на гриле, т.е. в режиме low-and-slow.
Если вы привыкли готовить на гриле с тремя или более горелками и часто использовали метод непрямого жара, можете задаться вопросом: «А можно ли готовить на непрямом жаре на моделях с двумя горелками?». Ответ — да, и на самом деле это довольно просто.
На этом рисунке показана модель с 2 горелками, и основной принцип остается тем же самым. Настройте наружные горелки на средний (или слабый) жар, но в этом случае среднюю горелку выключать не нужно, так как ее нет.
Чтобы готовить на непрямом жаре на модели с 2 горелками, необходимо понять, как расположены трубки горелок в гриле.
Если снять решетки для приготовления и пластины испарители, то можно заметить, что между двумя горелками имеется достаточно большое пространство. Это и есть лучшее место для приготовления на непрямом жаре. Выделенная область показывает, где вы можете разместить продукты для приготовления на непрямом жаре.
Установив на место решетки и пластины Flavorizer , можно легко определить визуально, где будут располагаться продукты.
Но предположим, что вы хотите приготовить на гриле что-то очень большое, например индейку, а эта зона непрямого жара слишком узкая. Что делать тогда? Ответ на этот вопрос также довольно прост.
Вместо размещения блюда в середине гриля необходимо выключить правую горелку и использовать эту зону в качестве зоны непрямого жара, а левую горелку установить на средний или слабый жар (в зависимости от того, что готовите).
Если блюдо очень крупное, то возможно, что вам придется перевернуть его в середине приготовления, чтобы оно приготовилось равномерно.
Если вы часто готовите на непрямом жаре, периодически меняйте местами решетки для приготовления и пластины Flavorizer, чтобы они изнашивались равномерно.
Используя эти советы, вы сможете приготовить на гриле что угодно, от ребрышек и ростбифа прайм-риб до свиной шеи, курицы и даже индейки целиком!