Есть несколько способов розжига Smokey Mountain Cooker. Здесь мы рассмотрим наиболее распространенный и простой способ розжига топлива в коптильне. 

Розжиг Smokey Mountain Cooker без стартера для розжига угля

1. Убедитесь, что заслонки в нижней части котла и заслонки в крышке полностью открыты
2. Снимите верхнюю и среднюю части коптильни
3. Сформируйте кольцо из угольных брикетов на решетке для угля. Поместите 4-5 кубиков для розжига между брикетами и подожгите их. Уголь будет готов, когда покроется тонким слоем пепла. 
4. Поместите 3-4 кусочка дров для копчения на зажженные брикеты (или больше, если хотите усилить аромат копчения)
5. Установите среднюю секцию, верните на место емкость для воды и заполните ее водой. Проверяйте уровень воды каждые 3-4 часа. Если температура в коптильне станет слишком высокой, в емкость можно долить холодную воду.
Когда температура достигнет примерно 125 °C (250 °F), можно приступать к копчению!

Во время приготовления вы можете регулировать нагрев с помощью заслонки в крышке. Для достижения наилучших результатов не снимайте крышку в течение всего процесса приготовления.

При необходимости использования других методов low-and-slow ознакомьтесь с этой статьей.