Aparas
Aparas de madeira cortadas grosseiramente. Ideais para defumar durante períodos de tempo menores. Demolhe em água antes de usar; de seguida, coloque diretamente na grelha de cozedura, entre o carvãoou numa caixa para defumar.
Pedaços
Pedaços maiores de madeira colocados entre o carvão num grelhador a carvão ou defumador. Ideais para defumar durante períodos de tempo mais longos.