Há muitas formas diferentes de acender um Smokey Mountain Cooker. Neste artigo vamos abordar o método mais comum e simples de acender o combustível no seu defumador. 

Acender o seu Smokey Mountain Cooker sem uma chaminé de acendimento

1, Certifique-se de que os registos de ar no fundo da cuba e o registo de ar na tampa estão totalmente abertos
2, Retire a parte superior e a secção central do defumador.
3, Disponha os briquetes no anel de carvão na grelha de carvão. Coloque 4-5 cubos de acendalha nos briquetes e acenda-os. O carvão está pronto quando ficar cinzento, com cinzas. 
4. Coloque 3-4 pedaços de madeira sobre os briquetes acesos (ou mais se desejar um sabor defumado mais intenso)
5, Adicione a secção central e coloque a taça de água no lugar, enchendo-a de água. Verifique o nível de água a cada 3/4 horas. Se a temperatura aumentar demasiado, pode adicionar mais água fria à taça.
Quando a temperatura do defumador se situa em aprox. 125°C (250°F) está pronto para começar a defumar!

Pode regular o calor enquanto cozinha, utilizando a abertura de ventilação superior da tampa. Para obter os melhores resultados, deixe a tampa no grelhador fechada durante todo o tempo de cozedura.

Para outros métodos “low & slow”, sugerimos que leia este artigo.