Grill na pellet Weber Searwood osiąga temperatury do 315 stopni Celsjusza, co umożliwia intensywne obsmażanie w wysokiej temperaturze na grillu na pellet. Obsmażanie w wysokiej temperaturze szybko przygotowuje steki, burgery, kotlety, owoce morza i warzywa, tworząc aromatyczną skórkę. Ten przewodnik wyjaśnia, jak korzystać z funkcji intensywnego obsmażania na grillach na pellet Weber Searwood 600 i Weber Searwood XL 600.

 

Dlaczego intensywne obsmażanie działa

Intensywne obsmażanie tworzy aromatyczną skórkę na powierzchni jedzenia poprzez karmelizację. Weber Searwood utrzymuje stałe wysokie temperatury między 260 a 315 stopni Celsjusza, odpowiednie do obsmażania steków, kotletów, burgerów, owoców morza i warzyw z dymnym, drzewnym aromatem.

 

Zalecane ustawienia do intensywnego obsmażania

• Tryb: Ustaw tryb temperatury na 260 do 315 stopni Celsjusza lub tryb manualny na poziomach 7 do 10
• Czas nagrzewania: 15 do 20 minut przy zamkniętej pokrywie
• Sposób gotowania: Gotuj z otwartą pokrywą dla wizualnej kontroli lub z zamkniętą pokrywą, aby utrzymać temperaturę i smak dymu

 

Najlepsze potrawy do intensywnego obsmażania

• Wołowina: steki ribeye, sirloin, T-bone, polędwica, burgery
• Wieprzowina: kotlety wieprzowe, medaliony z polędwicy
• Jagnięcina: kotlety jagnięce, steki jagnięce
• Owoce morza: steki z tuńczyka, krewetki, przegrzebki, filety z łososia
• Warzywa: cukinie, bakłażany, papryki, szparagi, kukurydza

 

Przed rozpoczęciem

• Napełnij zasobnik pelletem Weber All Natural Hardwood
• Sprawdź, czy tacka na tłuszcz jest prawidłowo zamontowana z jednorazową tacką Weber drip pan w środku
• Upewnij się, że wszystkie wewnętrzne elementy są prawidłowo zamontowane
• Wyczyść ruszty do gotowania szczotką do grilla
• Podłącz Weber Searwood do uziemionego zewnętrznego gniazdka elektrycznego

 

Krok po kroku: intensywne obsmażanie

1. Jeśli ekran kontrolera nie jest podświetlony, obudź Weber Searwood, naciskając przycisk menu lub obracając główny pokrętło
2. Obróć pokrętło, aby wybrać temperaturę między 260 a 315 stopni Celsjusza
3. Naciśnij pokrętło, aby potwierdzić wybór temperatury
4. Zamknij pokrywę i pozwól Weber Searwood nagrzewać się przez 15 do 20 minut
5. Podczas nagrzewania Weber Searwood osiągnie ustawioną temperaturę i wytworzy intensywne płomienie bezpośrednie
6. Po nagrzaniu otwórz pokrywę i umieść jedzenie bezpośrednio na rusztach
7. Obsmaż każdą stronę przez 2 do 4 minut, w zależności od grubości i pożądanego stopnia wysmażenia
8. Używaj sond do pomiaru temperatury jedzenia, aby kontrolować temperaturę wewnętrzną i unikać przesmażenia
9. Usuń jedzenie z Weber Searwood, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie cel
10. Pozwól jedzeniu odpocząć przez 5 do 10 minut przed podaniem

 

Używanie trybu manualnego do obsmażania

Tryb manualny umożliwia bezpośrednią kontrolę intensywności płomienia podczas intensywnego obsmażania:

1. Naciśnij przycisk menu na kontrolerze
2. Przejdź do trybu manualnego za pomocą pokrętła
3. Naciśnij pokrętło, aby wejść w tryb manualny
4. Obróć pokrętło, aby wybrać poziom płomienia od 7 do 10 dla intensywnego obsmażania
5. Kontroler wyświetli wybrany poziom trybu manualnego
6. Umieść jedzenie na rusztach i gotuj, dostosowując poziom płomienia w razie potrzeby

 

Bezpieczne temperatury wewnętrzne podczas gotowania

Używaj sond do pomiaru temperatury jedzenia, aby upewnić się, że potrawy osiągnęły bezpieczne temperatury wewnętrzne:

• Drób: minimum 75 stopni Celsjusza
• Mięso mielone: minimum 70 stopni Celsjusza
• Wieprzowina i wołowina: minimum 63 stopnie Celsjusza
• Ryby: minimum 63 stopnie Celsjusza

Zawsze przestrzegaj lokalnych wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności.

 

Wskazówki dla najlepszych rezultatów

• Dobrze nagrzej Weber Searwood przed dodaniem jedzenia, aby zapewnić równomierne obsmażanie
• Osusz mięso papierowym ręcznikiem przed gotowaniem, aby wspomóc zbrązowienie
• Natrzyj jedzenie olejem zamiast smarować ruszty, aby zapobiec przywieraniu
• Pozwól jedzeniu obsmażać się bez ruszania, aby wytworzyć skórkę
• Używaj olejów o wysokim punkcie dymienia, takich jak olej roślinny lub słonecznikowy, do gotowania w wysokich temperaturach
• Zachowaj odstępy między kawałkami jedzenia, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację ciepła
• Uważnie obserwuj jedzenie podczas intensywnego obsmażania, ponieważ wysokie temperatury szybko gotują potrawy
• Usuń jedzenie kilka stopni przed osiągnięciem docelowej temperatury i pozwól mu odpocząć, ponieważ temperatura wewnętrzna będzie nadal rosnąć

 

Procedura wyłączania po gotowaniu

Zawsze przeprowadzaj pełną procedurę wyłączania po każdym gotowaniu:

1. Usuń całe jedzenie z rusztów
2. Zamknij pokrywę
3. Naciśnij przycisk menu na kontrolerze
4. Przejdź do symbolu zasilania za pomocą pokrętła
5. Naciśnij pokrętło, aby rozpocząć procedurę wyłączania
6. Nie odłączaj Weber Searwood podczas procedury wyłączania
7. Pozwól Weber Searwood całkowicie ostygnąć przed czyszczeniem lub przykrywaniem

 

Rozwiązywanie problemów z intensywnym obsmażaniem

Jedzenie przywiera do rusztów

• Upewnij się, że Weber Searwood jest całkowicie nagrzany przed dodaniem jedzenia
• Natrzyj jedzenie olejem, a nie ruszty
• Pozwól jedzeniu obsmażać się bez ruszania, aż utworzy się skórka i jedzenie samo odpadnie
• Wyczyść ruszty przed gotowaniem

Nierównomierne obsmażanie

• Pozwól na pełne 15 do 20 minut nagrzewania
• Umieść jedzenie na środku rusztów, gdzie temperatura jest najwyższa
• Unikaj zbyt dużego zagęszczenia jedzenia na rusztach
• Upewnij się, że kawałki jedzenia mają podobną grubość, aby równomiernie się ugotowały

Nadmierne powstawanie płomieni

• Usuń nadmiar tłuszczu z mięs przed gotowaniem
• Utrzymuj tackę na tłuszcz czystą i prawidłowo zamontowaną
• Unikaj nadmiernego stosowania oleju na jedzeniu
• Uważnie obserwuj jedzenie i przenieś je w chłodniejsze miejsce, jeśli pojawią się płomienie

Jedzenie przypalone na zewnątrz, surowe w środku

• Używaj sond do pomiaru temperatury, aby dokładnie kontrolować temperaturę wewnętrzną
• W przypadku grubych kawałków najpierw obsmażaj w wysokiej temperaturze, potem zmniejsz temperaturę lub przenieś jedzenie w chłodniejsze miejsce, aby dokończyć gotowanie
• Rozważ zastosowanie metody odwrotnego obsmażania: najpierw gotuj w niższej temperaturze, a następnie wykończ intensywnym obsmażaniem

 

Najczęściej zadawane pytania

P: Czy mogę obsmażać z zamkniętą pokrywą na Weber Searwood?

O: Tak. Weber Searwood jest zaprojektowany do gotowania z zamkniętą pokrywą. Możesz otworzyć pokrywę, aby wizualnie kontrolować jedzenie podczas intensywnego obsmażania, ale zamknięta pokrywa pomaga utrzymać temperaturę i smak dymu.

P: Jaka jest najlepsza temperatura do obsmażania na Weber Searwood?

O: Idealna temperatura do intensywnego obsmażania to 260 do 315 stopni Celsjusza. Używaj najwyższych temperatur (260 do 315 stopni) do steków i grubych kawałków. Dla cieńszych potraw wystarczy 230 do 260 stopni Celsjusza.

P: Czy mogę używać trybu manualnego do intensywnego obsmażania?

O: Tak. Poziomy 7 do 10 w trybie manualnym zapewniają intensywny płomień do obsmażania w wysokiej temperaturze. Tryb manualny jest przeznaczony głównie do gotowania z otwartą pokrywą z bezpośrednią kontrolą płomienia.

P: Jak uniknąć przesmażenia podczas intensywnego obsmażania?

O: Używaj sond do pomiaru temperatury, aby dokładnie kontrolować temperaturę wewnętrzną. Usuń jedzenie kilka stopni przed osiągnięciem docelowej temperatury i pozwól mu odpocząć, ponieważ temperatura wewnętrzna będzie nadal rosnąć.

P: Czy podczas obsmażania w wysokiej temperaturze nadal wyczuwalny jest dymny aromat drewna?

O: Tak. Weber Searwood nadal spala pellety i produkuje dym w wysokich temperaturach, więc jedzenie przygotowane w wysokiej temperaturze będzie miało smak wędzonego drewna.

P: Jak długo powinienem obsmażać każdą stronę?

O: Czas obsmażania zależy od grubości jedzenia i pożądanego stopnia wysmażenia. Typowy czas obsmażania to 2 do 4 minut na stronę dla steków i kotletów. Używaj sond do pomiaru temperatury, aby określić stopień wysmażenia zamiast polegać wyłącznie na czasie.