Grill na pellet Weber Searwood to wszechstronne urządzenie do gotowania na świeżym powietrzu, odpowiednie do wędzenia, pieczenia, smażenia i wypieku. Dzięki zakresowi temperatur od 82 do 315 stopni Celsjusza, trzem trybom gotowania oraz funkcji DirectFlame do grillowania w wysokiej temperaturze, Weber Searwood radzi sobie z różnorodnymi metodami gotowania. Ten przewodnik wyjaśnia, co można przyrządzać na grillach na pellet Weber Searwood 600 i Weber Searwood XL 600.

 

Dlaczego Weber Searwood jest wszechstronny

• Szeroki zakres temperatur: od 82 do 315 stopni Celsjusza obejmuje powolne wędzenie na niskiej temperaturze aż po smażenie w wysokim cieple
• Trzy tryby gotowania: Tryb ustawiania temperatury, Tryb SmokeBoost oraz Tryb ręczny oferują różne podejścia do gotowania
• Gotowanie DirectFlame: Gotuj bezpośrednio nad otwartym ogniem w wysokich temperaturach, aby uzyskać efekt smażenia
• Smak dymu drzewnego: Pellet drzewny Weber All Natural Hardwood Pellets nadaje smak dymu we wszystkich metodach gotowania

 

Powolne wędzenie (82 do 135 stopni Celsjusza)

Zalecany tryb: Tryb SmokeBoost lub Tryb ustawiania temperatury

Powolne gotowanie utrzymuje stałe, łagodne ciepło przez długi czas, rozkładając twarde kawałki mięsa i budując smak dymu.

Najlepsze potrawy do powolnego wędzenia

• Wołowina: Mostek, krótkie żeberka, policzki wołowe
• Wieprzowina: Łopatka wieprzowa (pulled pork), żeberka wieprzowe, żeberka baby back
• Drobiu: Cały indyk, skrzydełka kurczaka, kaczka
• Ryby: Łosoś (wędzony na gorąco), pstrąg, makrela
• Inne: Ser, orzechy, czosnek

Wskazówki dotyczące powolnego wędzenia

• Używaj trybu SmokeBoost, aby uzyskać maksymalne dymienie przez pierwsze 2 do 4 godzin
• Przełącz się na tryb ustawiania temperatury w zakresie 105 do 135 stopni Celsjusza, aby zakończyć gotowanie
• Monitoruj temperaturę wewnętrzną za pomocą sond do żywności, zamiast polegać wyłącznie na czasie gotowania
• Używaj drewna owocowego (jabłoń, czereśnia) lub drewna zrównoważonego (dąb, buk) dla smaku dymu

 

Pieczenie (150 do 205 stopni Celsjusza)

Zalecany tryb: Tryb ustawiania temperatury

Pieczenie na Weber Searwood łączy łagodne ciepło z dymem drzewnym, dając miękkie i aromatyczne efekty.

Najlepsze potrawy do pieczenia

• Drobiu: Cały kurczak, pierś z indyka, kurczak rozcięty na płasko (spatchcock)
• Wieprzowiny: Schab, polędwica wieprzowa, boczek
• Wołowiny: Pieczeń wołowa, prime rib, tri-tip
• Jagnięciny: Udziec jagnięcy, łopatka jagnięca
• Warzyw: Warzywa korzeniowe, kalafior w całości, faszerowane papryki

Wskazówki dotyczące pieczenia

• Używaj trybu ustawiania temperatury w zakresie 175 do 205 stopni Celsjusza dla równomiernego, stałego ciepła
• Umieść tacę ociekową pod większymi kawałkami mięsa, aby zbierać soki
• Pozwól mięsu odpocząć przez 10 do 15 minut po wyjęciu z Weber Searwood
• Używaj łagodnych pelletów (dąb, jabłoń, buk), które uzupełnią smak potrawy, a nie ją zdominują

 

Grillowanie i smażenie (230 do 315 stopni Celsjusza)

Zalecany tryb: Tryb ustawiania temperatury (z gotowaniem DirectFlame) lub Tryb ręczny

Weber Searwood osiąga wysokie temperatury odpowiednie do smażenia i grillowania z dymnym aromatem drewna.

Najlepsze potrawy do grillowania w wysokiej temperaturze

• Wołowina: Steki (ribeye, sirloin, T-bone), burgery
• Wieprzowina: Kotlety wieprzowe, kiełbaski, boczek
• Jagnięcina: Kotlety jagnięce, steki jagnięce
• Drobiu: Piersi z kurczaka, udka z kurczaka, burgery z indyka
• Owoce morza: Steki z tuńczyka, filety z łososia, krewetki, przegrzebki
• Warzywa: Cukinie, papryki, szparagi, kukurydza, bakłażany

Wskazówki dotyczące grillowania i smażenia

• Rozgrzej Weber Searwood do 260 do 315 stopni Celsjusza przez 15 do 20 minut przed gotowaniem
• Używaj gotowania DirectFlame do steków i kotletów — smaż po 2 do 3 minut z każdej strony
• Uważnie obserwuj jedzenie, ponieważ wysokie temperatury szybko je przygotowują
• Używaj sond do żywności, aby dokładnie kontrolować temperaturę wewnętrzną

 

Pieczenie (175 do 230 stopni Celsjusza)

Zalecany tryb: Tryb ustawiania temperatury

Weber Searwood zapewnia stałe, równomierne ciepło, odpowiednie do wypieku chleba, pizzy i deserów.

Najlepsze potrawy do pieczenia

• Pizza: Pizza na drewnie z chrupiącym ciastem
• Chleby: Zakwas, focaccia, chleby płaskie
• Desery: Zapiekanki owocowe, brownie, ciasteczka
• Zapiekanki: Fasolka pieczona, makaron z serem, gratiny

Wskazówki dotyczące pieczenia

• Używaj kamienia do pizzy lub żeliwnej patelni dla równomiernego rozprowadzenia ciepła
• Ustaw temperaturę na 205 do 230 stopni Celsjusza dla pizzy i chlebów
• Obracaj potrawy w połowie czasu pieczenia dla równomiernego efektu
• Używaj łagodnego drewna, aby nie przytłoczyć delikatnych wypieków

 

Warzywa i dodatki

Weber Searwood gotuje warzywa z dymem i przypaleniami. Możesz przyrządzać warzywa jako dodatki lub główne dania.

Najlepsze warzywa do grillowania na pelletach

• Bezpośrednie ciepło (230 do 260 stopni Celsjusza): Cukinie, papryki, szparagi, kukurydza, grzyby
• Pośrednie ciepło (175 do 205 stopni Celsjusza): Całe ziemniaki, bataty, marchew, dynia, kalafior
• Wędzone (105 do 135 stopni Celsjusza): Pomidory, czosnek, cebula (do sosów i sals)

Wskazówki dotyczące gotowania warzyw

• Przed grillowaniem posmaruj warzywa olejem, posól i popieprz
• Używaj koszyka do grillowania dla mniejszych kawałków, aby nie spadły przez ruszt
• Gotuj do miękkości i lekkiego przypalenia, od czasu do czasu obracając

 

Do czego Weber Searwood nie jest idealny

Pomimo wszechstronności, Weber Searwood ma pewne ograniczenia:

• Smak węgla drzewnego: Grille na pellet dają smak dymu drzewnego, a nie dymu węglowego. Profil smakowy różni się od grillowania na węglu drzewnym.
• Długie gotowanie bez nadzoru: Bardzo długie gotowanie może wymagać uzupełniania pelletu w zasobniku. Zasobnik Weber Searwood wystarcza na do 20 godzin gotowania, w zależności od ustawień temperatury i warunków otoczenia.

Szybkie podsumowanie: Co i jak gotować

Rodzaj potrawy	Temperatura	Tryb	Przybliżony czas gotowania
Mostek	105 do 120 °C	SmokeBoost / Tryb ustawiania temperatury	10 do 14 godzin
Żeberka (wieprzowe)	105 do 120 °C	SmokeBoost / Tryb ustawiania temperatury	5 do 6 godzin
Cały kurczak	175 do 190 °C	Tryb ustawiania temperatury	1,5 do 2 godzin
Łopatka wieprzowa	105 do 120 °C	SmokeBoost / Tryb ustawiania temperatury	8 do 12 godzin
Steki (grubość 2,5 cm)	260 do 315 °C	Tryb ustawiania temperatury (DirectFlame)	4 do 6 minut
Burgery	230 do 260 °C	Tryb ustawiania temperatury / Tryb ręczny	6 do 8 minut
Filet z łososia	175 do 190 °C	Tryb ustawiania temperatury	20 do 30 minut
Pizza	230 do 260 °C	Tryb ustawiania temperatury	8 do 12 minut

 

Najczęściej zadawane pytania

P: Czy mogę gotować mrożone jedzenie na Weber Searwood?

O: Rozmrażanie jedzenia przed gotowaniem daje bardziej równomierne efekty. Mrożone jedzenie może gotować się nierównomiernie i znacznie wydłużyć czas gotowania.

P: Czy mogę gotować kilka potraw jednocześnie?

O: Tak. Powierzchnia gotowania Weber Searwood pozwala na przygotowanie wielu potraw jednocześnie. Upewnij się, że potrawy wymagają podobnych temperatur lub umieść je w różnych strefach rusztu.

P: Czy muszę obracać jedzenie podczas gotowania?

O: Przy powolnym wędzeniu i pieczeniu obracanie zwykle nie jest konieczne. Przy smażeniu i grillowaniu obróć jedzenie raz w połowie czasu gotowania dla równomiernego efektu.

P: Czy mogę używać Weber Searwood do potraw wegetariańskich lub wegańskich?

O: Tak. Weber Searwood nadaje się do gotowania roślinnego, w tym wędzonego tofu i tempehu, grillowanych warzyw, burgerów warzywnych oraz płaskich chlebów na drewnie.

P: Jak wiem, kiedy moje jedzenie jest gotowe?

O: Zawsze używaj sond do pomiaru temperatury żywności, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną. Odwołuj się do wytycznych dotyczących bezpiecznych temperatur gotowania dla różnych mięs, drobiu i ryb.

P: Jakie pellety powinienem używać do różnych potraw?

O: Używaj pelletów Weber All Natural Hardwood Pellets. Drewno owocowe (jabłoń, czereśnia) dobrze komponuje się z wieprzowiną i drobiem. Łagodne drewno (dąb, buk) pasuje do wołowiny i warzyw. Silniejsze drewno (hikor, mesquite) pasuje do wołowiny i dziczyzny.