Gotowanie DirectFlame to funkcja grillowania w wysokiej temperaturze dostępna w grillu Weber Searwood na pellet. Gotowanie DirectFlame łączy smak dymu drzewnego z intensywnym bezpośrednim ciepłem, umożliwiając przypiekanie i grillowanie w temperaturach do 315 stopni Celsjusza. Ten przewodnik wyjaśnia, jak korzystać z gotowania DirectFlame na grillach Weber Searwood 600 i Weber Searwood XL 600 na pellet.

 

Czym jest gotowanie DirectFlame?

Gotowanie DirectFlame pozwala na gotowanie bezpośrednio nad otwartym płomieniem zasilanym pelletem w grillu Weber Searwood. Gotowanie DirectFlame osiąga temperatury do 315 stopni Celsjusza, co czyni je odpowiednim do przypiekania steków, grillowania burgerów i tworzenia śladów przypieczenia na warzywach. Konstrukcja Weber Searwood umożliwia bezpośredni dostęp do płomienia pod rusztami do gotowania, jednocześnie wytwarzając smak dymu drzewnego.

Jak działa DirectFlame

Grill na pellet Weber Searwood posiada komorę do gotowania, która umożliwia bezpośredni dostęp do płomienia podczas gotowania w wysokich temperaturach. Gdy ustawisz temperaturę na 260 do 315 stopni Celsjusza, Weber Searwood wytwarza intensywne, otwarte płomienie pod rusztami do gotowania. Pellety nadal się spalają, dostarczając zarówno ciepło, jak i smak dymu podczas gotowania DirectFlame.

 

Kiedy używać gotowania DirectFlame

Gotowanie DirectFlame jest idealne dla potraw, które korzystają z wysokiego ciepła i karmelizacji:

• Steki i kotlety: Ribeye, rostbef, T-bone, kotlety jagnięce, kotlety wieprzowe
• Burgery: Wołowe, jagnięce, z indyka lub warzywne
• Owoce morza: Steki z tuńczyka, filety z łososia, krewetki, przegrzebki
• Warzywa: Papryka, cukinia, bakłażany, szparagi, kukurydza
• Chleby płaskie i pizze: Szybkie gotowanie w wysokiej temperaturze dla chrupiącej skórki

 

Jak korzystać z gotowania DirectFlame

Przed rozpoczęciem

• Napełnij zasobnik pelletem Weber All Natural Hardwood
• Sprawdź, czy pojemnik na tłuszcz jest prawidłowo zamontowany z jednorazową tacą Weber do odcieków
• Upewnij się, że wszystkie wewnętrzne elementy są prawidłowo zamontowane
• Podłącz Weber Searwood do uziemionego zewnętrznego gniazdka elektrycznego

Krok po kroku gotowanie DirectFlame

1. Jeśli ekran kontrolera nie jest podświetlony, obudź Weber Searwood, naciskając przycisk menu lub obracając główny pokrętło
2. Obróć pokrętło, aby wybrać temperaturę między 260 a 315 stopni Celsjusza
3. Naciśnij pokrętło, aby potwierdzić wybór temperatury
4. Weber Searwood rozpocznie sekwencję zapłonu
5. Zamknij pokrywę i pozwól, aby Weber Searwood nagrzał się przez 15 do 20 minut
6. Podczas nagrzewania Weber Searwood osiągnie ustawioną temperaturę i wytworzy intensywne, bezpośrednie płomienie
7. Po nagrzaniu otwórz pokrywę i umieść jedzenie bezpośrednio na rusztach do gotowania

 

Techniki przypiekania

Dla steków i kotletów

1. Osusz mięso papierowym ręcznikiem i przypraw solą oraz pieprzem
2. Umieść mięso bezpośrednio na rusztach do gotowania nad strefą płomienia
3. Przypiekaj przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż utworzy się skorupa
4. Używaj termometrów do żywności, aby monitorować temperaturę wewnętrzną
5. Zdejmij z Weber Searwood i pozwól odpocząć przez 5 minut przed pokrojeniem

Dla burgerów

1. Uformuj kotlety i zrób małe wgłębienie na środku, aby zapobiec wybrzuszaniu się podczas gotowania
2. Umieść burgery bezpośrednio na rusztach do gotowania
3. Gotuj przez 3 do 4 minut z każdej strony
4. W przypadku cheeseburgerów dodaj ser na ostatnią minutę i krótko zamknij pokrywę, aby się rozpuścił
5. Używaj termometrów do żywności, aby upewnić się, że burgery osiągnęły bezpieczne temperatury wewnętrzne

Dla warzyw

1. Pokrój warzywa na równe kawałki i posmaruj olejem, solą oraz pieprzem
2. Umieść bezpośrednio na rusztach lub użyj koszyka do grillowania dla mniejszych kawałków
3. Gotuj przez 3 do 6 minut z każdej strony, od czasu do czasu obracając, aż będą przypieczone i miękkie

 

Wskazówki dla najlepszych rezultatów

• Dokładnie nagrzej Weber Searwood przed dodaniem jedzenia, aby zapewnić równomierne przypiekanie i zapobiec przywieraniu
• Zachowaj odstęp między kawałkami jedzenia dla właściwej cyrkulacji ciepła
• Używaj olejów o wysokim punkcie dymienia, takich jak olej roślinny lub słonecznikowy, do gotowania w wysokiej temperaturze
• Pozwól jedzeniu przypiekać się bez ruszania, aby utworzyć skorupkę
• Uważnie obserwuj jedzenie podczas gotowania DirectFlame, ponieważ wysokie temperatury szybko je przygotowują
• Używaj termometrów do żywności, aby dokładnie sprawdzać temperaturę wewnętrzną
• Czyść ruszty do gotowania szczotką do grilla przed i po gotowaniu

 

Bezpieczne temperatury wewnętrzne podczas gotowania

Używaj termometrów do żywności, aby upewnić się, że jedzenie osiąga bezpieczne temperatury wewnętrzne:

• Drób: minimum 75 stopni Celsjusza
• Mięso mielone: minimum 70 stopni Celsjusza
• Wieprzowina i wołowina: minimum 63 stopnie Celsjusza
• Ryby: minimum 63 stopnie Celsjusza

Zawsze przestrzegaj wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności obowiązujących w Twoim regionie.

 

Procedura wyłączania po gotowaniu

Zawsze wykonuj pełną procedurę wyłączania po każdym gotowaniu:

1. Usuń całe jedzenie z rusztów do gotowania
2. Zamknij pokrywę
3. Naciśnij przycisk menu na kontrolerze
4. Przejdź do symbolu zasilania, używając pokrętła
5. Naciśnij pokrętło, aby rozpocząć wyłączanie
6. Nie odłączaj Weber Searwood podczas procedury wyłączania
7. Pozwól Weber Searwood całkowicie ostygnąć przed czyszczeniem lub przykryciem

 

Rozwiązywanie problemów z gotowaniem DirectFlame

Jedzenie przywiera do rusztów

• Upewnij się, że Weber Searwood jest w pełni nagrzany przed dodaniem jedzenia
• Smaruj jedzenie olejem, a nie ruszty
• Pozwól jedzeniu przypiekać się bez ruszania, aż utworzy się skorupa i jedzenie samo odpadnie

Nierównomierne przypiekanie

• Pozwól na pełne 15 do 20 minut nagrzewania
• Umieść jedzenie na środku rusztów, gdzie ciepło jest najbardziej intensywne
• Unikaj zbyt dużego zagęszczenia jedzenia na rusztach

Nadmierne powstawanie płomieni

• Przytnij nadmiar tłuszczu z mięsa przed gotowaniem
• Utrzymuj pojemnik na tłuszcz w czystości i prawidłowo zamontowany
• Unikaj nadmiernego stosowania oleju na jedzeniu

 

Najczęściej zadawane pytania

P: Czy mogę używać gotowania DirectFlame z zamkniętą pokrywą?

O: Tak. Weber Searwood jest zaprojektowany do gotowania z zamkniętą pokrywą. Możesz otworzyć pokrywę, aby wizualnie kontrolować jedzenie podczas gotowania DirectFlame, ale utrzymywanie pokrywy zamkniętej pomaga utrzymać temperaturę i smak dymu.

P: Jaka jest różnica między gotowaniem DirectFlame a tradycyjnym grillowaniem na pellecie?

O: Tradycyjne grille na pellet używają deflektora ciepła, który chroni jedzenie przed bezpośrednim płomieniem, zapewniając pośrednie ciepło do wędzenia i pieczenia. Weber Searwood umożliwia bezpośredni dostęp do płomienia w wysokich temperaturach do przypiekania i grillowania w wysokiej temperaturze.

P: Czy podczas gotowania DirectFlame nadal uzyskam smak dymu?

O: Tak. Pellety nadal się spalają i wytwarzają dym nawet w wysokich temperaturach, więc jedzenie przygotowane metodą DirectFlame będzie miało smak dymu drzewnego.

P: Czy mogę używać gotowania DirectFlame w niższych temperaturach?

O: Gotowanie DirectFlame jest najbardziej efektywne w temperaturach między 260 a 315 stopni Celsjusza. Przy niższych temperaturach Weber Searwood działa bardziej jak tradycyjny grill na pellecie z pośrednim ciepłem.

P: Jak zapobiec przywieraniu jedzenia do rusztów?

O: Dokładnie nagrzej Weber Searwood, nasmaruj jedzenie olejem zamiast rusztów i pozwól jedzeniu przypiekać się bez ruszania, aż utworzy się skorupa i jedzenie samo odpadnie.

P: Czy mogę używać trybu manualnego do gotowania DirectFlame?

O: Tak. Tryb manualny można używać do gotowania DirectFlame z otwartą pokrywą. Ustaw tryb manualny na wyższe poziomy płomienia (7 do 10) dla intensywnego bezpośredniego ciepła.