Jest wiele sposobów zapalenia Smokey Mountain Cooker. W tym artykule omówimy najbardziej typową i prostą metodę rozpalania paliwa w grillu do wędzenia. 

Zapalanie Smokey Mountain Cooker bez komina do rozpalania

1. Upewnij się, że wywietrzniki na dole misy i wywietrzniki w pokrywie są całkowicie otwarte
2. Zdejmij górną i środkową część grilla do wędzenia.
3. Rozłóż brykiety w pierścieniu węgla drzewnego na ruszcie do węgla drzewnego. Włóż 4–5 kostek do rozpalania między brykiety i zapal je. Węgiel drzewny jest gotowy, kiedy zmieni kolor na szary i zacznie się spopielać. 
4. Włóż 3–4 klocki drewna na zapalone brykiety (lub więcej, jeżeli ma być silniejszy dymny smak)
5. Włóż do części środkowej i załóż misę wody na swoje miejsce oraz wlej wodę. Sprawdzaj poziom wody co 3–4 godziny. Jeżeli temperatura wzrośnie za bardzo, można wlać więcej zimnej wody do misy.
Jeżeli temperatura grilla do wędzenia wynosi około 125°C (250°F), jest gotowy do rozpoczęcia wędzenia!

Można regulować ciepło za pomocą górnej pokrywy podczas smażenia. Aby uzyskać najlepsze efekty, zostaw pokrywę na grillu przez cały czas smażenia.

W przypadku innych metod na wolnym ogniu i w niskiej temperaturze sugerujemy zapoznanie się z tym artykułem.