Vi sono molti modi diversi per accendere uno Smokey Mountain Cooker. In questo articolo, trattiamo il metodo più comune e semplice per accendere il combustibile nell’affumicatoio. 

Accendere lo Smokey Mountain Cooker senza una ciminiera d’accensione

1, Assicurarsi che le valvole sulla parte inferiore del kettle e sul coperchio siano completamente aperte
2, Rimuovere la parte superiore e centrale dell'affumicatoio.
3, Disporre i bricchetti nell’anello del carbone sulla griglia del carbone. Mettere 4-5 cubetti accendifuoco sulla griglia del carbone e accenderli. Il carbone è pronto quando diventa grigio, con cenere. 
4, Mettere 3-4 pezzi di legno sopra i bricchetti accesi (o più, se si desidera un sapore affumicato più intenso)
5, Rimontare la sezione centrale, mettere la ciotola dell'acqua in posizione e riempirla d'acqua. Controllare il livello dell'acqua ogni 3-4 ore. Se la temperatura diventa troppo alta, è possibile mettere più acqua fredda nella ciotola.
Quando la temperatura dell'affumicatoio è intorno ai 125°C, è pronto per l’affumicatura!

È possibile regolare il calore utilizzando la valvola del coperchio superiore durante la cottura. Per un risultato migliore, lasciare il coperchio sul barbecue per tutta la durata della cottura.

Per altri metodi low and slow, suggeriamo di dare un'occhiata a questo articolo.