Griller sans couvercle signifie que vous perdez de la chaleur et cette délicieuse saveur fumée disparaît dans les airs. Adopter le style Weber, couvercle fermé, permet aux aliments de cuire de façon uniforme, la température est contrôlée et aucune flambée intempestive ne viendra brûler vos plats.
Pour des morceaux de petite taille et les aliments nécessitant moins de 20 minutes de cuisson.
1. Ouvrez les aérations du couvercle et de la cuve.
2. Répartissez les briquettes incandescentes de façon uniforme sur la grille.
3. Insérez la grille de cuisson et déposez les aliments directement au-dessus des braises.
N.B. Si le barbecue monte trop en température, fermez légèrement le clapet d’aération du couvercle
La chaleur circule autour des aliments nécessitant une plus longue cuisson.
1. Ouvrez les aérations du couvercle et de la cuve.
2. Disposez les briquettes incandescentes de chaque côté de la grille foyère.
3. Versez un peu d’eau dans une lèchefrites / barquette jetable et placez-la entre les briquettes.
4. Repositionnez la grille de cuisson et déposez vos aliments directement au-dessus de la lèchefrites / barquette jetable.
N.B. Si le barbecue monte trop en température, fermez légèrement le clapet d’aération du couvercle.
En utilisant la technique « sear and slide » (« saisir et glisser »), saisissez la viande directement au-dessus des braises puis faites-la glisser au-dessus de la barquette pour une cuisson à cœur plus lente. La méthode 50/50 est parfaite pour les blancs de poulets, le poulet en crapaudine et les saucisses.
1. Ouvrez les aérations du couvercle et de la cuve.
2. Placez les briquettes incandescentes d’un côté de la grille.
3. Versez un peu d’eau dans une barquette et placez-la de l’autre côté.
4. Repositionnez la grille de cuisson; déposez les aliments qui doivent être cuits rapidement directement au-dessus des braises et ceux qui nécessitent une cuisson plus lente, au-dessus de la barquette.
5. Déposez les aliments et ceux qui nécessitent une cuisson plus lente, au-dessus de la barquette.
N.B. Si le barbecue monte trop en température, fermez légèrement le clapet d’aération du couvercle.