SmokeBoost est une fonctionnalité qui permet de développer davantage la saveur fumée et de feu de bois de vos aliments pour les cuissons low & slow.

Comment utiliser SmokeBoost:

• Utilisez cette fonctionnalité au début d’une cuisson low & slow avec des aliments qui seront fumés à basse température, tels que de la poitrine, de l’épaule ou de l’échine de porc, des volailles et du poisson.
• Une viande froide et crue s’imprègnera davantage des saveurs fumées. C’est la raison pour laquelle il est important de sélectionner SmokeBoost au début de votre cuisson afin de parfumer vos aliments avec ces notes fumées et de feu de bois.
• Lorsque vous activez SmokeBoost, la plage de température baisse et s’ajuste entre 74°C et 93°C, en fonction des conditions ambiantes.
• SmokeBoost est une fonctionnalité à utiliser au démarrage. Il ne s’agit pas d’un réglage qui s’appliquera à toute la durée de la cuisson. Il est important de respecter ensuite la durée et la température définies pour votre cuisson après avoir utilisé SmokeBoost.
• Si vous l’activez lorsque la température de votre barbecue est élevée, celui-ci va refroidir jusqu’à atteindre la plage de température de la fonction SmokeBoost. Cette opération peut prendre jusqu’à 20 minutes et est à prendre en compte dans la durée de cuisson totale. 

Vous trouverez ci-dessous un guide des durées d’utilisation de SmokeBoost, au début de votre cuisson.  À l’issue de cette étape, respectez la durée et la température normales indiquées pour finir votre cuisson.

Poulet 15-30 minutes

Poisson 15-30 minutes 

Dinde 30-40 minutes 

Côtes de porc 1-2 heures

Côtes de bœuf 2 heures

Poitrine 2 heures

Poitrine de porc 2 heures

Côte de bœuf à l’os 2 heures

Épaule ou échine de porc 2 heures