Erilaisia ruostumattomia teräslajeja on tusinoittain. Ne vaihtelevat ominaisuuksiltaan, eduiltaan ja haitoiltaan.

Ruostumatonta terästä ei yleensä pidetä magneettisena. Se ei kuitenkaan aina ole totta. Joihinkin ruostumattomiin teräslajeihin tarttuu magneetti. Niin kutsutut marteniittiset, ferriittiset ja Duplex-teräslajit ovat magneettisia.