Der Weber Searwood Pelletgrill ist ein vielseitiger Outdoor-Kocher, der sich zum Räuchern, Braten, Anbraten und Backen eignet. Mit einem Temperaturbereich von 82 bis 315 Grad Celsius, drei Kochmodi und DirectFlame-Hochtemperaturgrillen bewältigt der Weber Searwood eine Vielzahl von Kochmethoden. Diese Anleitung erklärt, was Sie auf den Weber Searwood 600 und Weber Searwood XL 600 Pelletgrills zubereiten können.

 

Warum der Weber Searwood vielseitig ist

• Großer Temperaturbereich: 82 bis 315 Grad Celsius deckt langsames Räuchern bis hin zum scharfen Anbraten bei hoher Hitze ab
• Drei Kochmodi: Set Temperature Mode, SmokeBoost Mode und Manual Mode bieten unterschiedliche Kochansätze
• DirectFlame-Kochen: Direkt über offener Flamme bei hohen Temperaturen für scharfes Anbraten kochen
• Holzfeuer-Aroma: Weber All Natural Hardwood Pellets erzeugen Rauchgeschmack bei allen Kochmethoden

 

Langsam und schonend räuchern (82 bis 135 Grad Celsius)

Empfohlener Modus: SmokeBoost Mode oder Set Temperature Mode

Langsames und schonendes Garen hält eine gleichmäßige, sanfte Hitze über längere Zeit aufrecht, zersetzt zähe Fleischstücke und baut Rauchgeschmack auf.

Beste Lebensmittel für langsames Räuchern

• Rindfleisch: Bruststück, Short Ribs, Rinderbacken
• Schweinefleisch: Schweineschulter (Pulled Pork), Spare Ribs, Baby Back Ribs
• Geflügel: Ganze Pute, Hühnerflügel, Ente
• Fisch: Lachs (heiß geräuchert), Forelle, Makrele
• Andere: Käse, Nüsse, Knoblauch

Tipps für langsames Räuchern

• Verwenden Sie den SmokeBoost Mode für maximale Rauchentwicklung in den ersten 2 bis 4 Stunden
• Wechseln Sie bei 105 bis 135 Grad Celsius in den Set Temperature Mode, um das Garen zu beenden
• Überwachen Sie die Kerntemperaturen mit Lebensmittelsonden, anstatt sich nur auf die Garzeit zu verlassen
• Verwenden Sie Fruchthölzer (Apfel, Kirsche) oder ausgewogene Hölzer (Eiche, Buche) für Rauchgeschmack

 

Braten (150 bis 205 Grad Celsius)

Empfohlener Modus: Set Temperature Mode

Das Braten auf dem Weber Searwood verbindet sanfte Hitze mit Holzrauch für zarte und geschmackvolle Ergebnisse.

Beste Lebensmittel zum Braten

• Geflügel: Ganzes Huhn, Putenbrust, gespreiztes Huhn (Spatchcock)
• Schweinefleisch: Schweinelende, Schweinefilet, Schweinebauch
• Rindfleisch: Rinderbraten, Prime Rib, Tri-Tip
• Lamm: Lammkeule, Lammschulter
• Gemüse: Wurzelgemüse, ganzer Blumenkohl, gefüllte Paprika

Tipps zum Braten

• Verwenden Sie den Set Temperature Mode bei 175 bis 205 Grad Celsius für gleichmäßige, konstante Hitze
• Stellen Sie eine Tropfschale unter größere Fleischstücke, um Säfte aufzufangen
• Lassen Sie das Fleisch 10 bis 15 Minuten ruhen, nachdem Sie es vom Weber Searwood genommen haben
• Verwenden Sie milde Pellets (Eiche, Apfel, Buche), um das Essen zu ergänzen, ohne es zu überdecken

 

Grillen und Anbraten (230 bis 315 Grad Celsius)

Empfohlener Modus: Set Temperature Mode (mit DirectFlame-Kochen) oder Manual Mode

Der Weber Searwood erreicht hohe Temperaturen, die sich zum scharfen Anbraten und Grillen mit Holzrauchgeschmack eignen.

Beste Lebensmittel für Grillen bei hoher Hitze

• Rindfleisch: Steaks (Ribeye, Sirloin, T-Bone), Burger
• Schweinefleisch: Schweinekoteletts, Würste, Speck
• Lamm: Lammkoteletts, Lammsteaks
• Geflügel: Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel, Putenburger
• Meeresfrüchte: Thunfischsteaks, Lachsfilets, Garnelen, Jakobsmuscheln
• Gemüse: Zucchini, Paprika, Spargel, Mais, Auberginen

Tipps zum Grillen und Anbraten

• Heizen Sie den Weber Searwood 15 bis 20 Minuten lang auf 260 bis 315 Grad Celsius vor
• Verwenden Sie DirectFlame-Kochen für Steaks und Koteletts – braten Sie diese 2 bis 3 Minuten pro Seite scharf an
• Beobachten Sie das Essen genau, da hohe Temperaturen schnell garen
• Nutzen Sie Lebensmittelsonden, um die Kerntemperaturen genau zu überprüfen

 

Backen (175 bis 230 Grad Celsius)

Empfohlener Modus: Set Temperature Mode

Der Weber Searwood bietet gleichmäßige, konstante Hitze, die sich zum Backen von Brot, Pizza und Desserts eignet.

Beste Lebensmittel zum Backen

• Pizza: Holzgebackene Pizza mit knusprigem Boden
• Brote: Sauerteig, Focaccia, Fladenbrote
• Desserts: Obst-Cobbler, Brownies, Kekse
• Aufläufe: Gebackene Bohnen, Makkaroni mit Käse, Gratins

Tipps zum Backen

• Verwenden Sie einen Pizzastein oder eine gusseiserne Pfanne für gleichmäßige Wärmeverteilung
• Stellen Sie die Temperatur für Pizza und Brot auf 205 bis 230 Grad Celsius ein
• Drehen Sie die Speisen zur Hälfte der Backzeit, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten
• Verwenden Sie milde Hölzer, um empfindliche Backwaren nicht zu überdecken

 

Gemüse und Beilagen

Der Weber Searwood gart Gemüse mit Rauch und Röstaromen. Gemüse kann als Beilage oder Hauptgericht zubereitet werden.

Bestes Gemüse für Pelletgrillen

• Direkte Hitze (230 bis 260 Grad Celsius): Zucchini, Paprika, Spargel, Mais, Champignons
• Indirekte Hitze (175 bis 205 Grad Celsius): Ganze Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Kürbis, Blumenkohl
• Geräuchert (105 bis 135 Grad Celsius): Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln (für Saucen und Salsas)

Tipps zum Gemüsekochen

• Bestreichen Sie Gemüse vor dem Grillen mit Öl, Salz und Pfeffer
• Verwenden Sie einen Grillkorb für kleinere Stücke, damit sie nicht durch den Rost fallen
• Garen Sie das Gemüse, bis es zart und leicht angekohlt ist, und wenden Sie es gelegentlich

 

Wofür der Weber Searwood nicht ideal ist

Obwohl vielseitig, hat der Weber Searwood einige Einschränkungen:

• Holzkohle-Geschmack: Pelletgrills erzeugen Holzrauchgeschmack, nicht den Geschmack von Holzkohle. Das Geschmacksprofil unterscheidet sich vom Holzkohlegrillen.
• Sehr lange Garzeiten ohne Überwachung: Sehr lange Garvorgänge können ein Nachfüllen des Pelletbehälters erfordern. Der Weber Searwood Behälter ermöglicht je nach Temperatureinstellung und Umgebungsbedingungen bis zu 20 Stunden Kochzeit.

Kurzübersicht: Was und wie kochen

Lebensmittelart	Temperatur	Modus	Ungefähre Garzeit
Brisket (Bruststück)	105 bis 120 °C	SmokeBoost / Set Temperature	10 bis 14 Stunden
Rippen (Schweine-Spare Ribs)	105 bis 120 °C	SmokeBoost / Set Temperature	5 bis 6 Stunden
Ganzes Huhn	175 bis 190 °C	Set Temperature	1,5 bis 2 Stunden
Schweineschulter	105 bis 120 °C	SmokeBoost / Set Temperature	8 bis 12 Stunden
Steaks (2,5 cm dick)	260 bis 315 °C	Set Temperature (DirectFlame)	4 bis 6 Minuten
Burger	230 bis 260 °C	Set Temperature / Manual Mode	6 bis 8 Minuten
Lachsfilet	175 bis 190 °C	Set Temperature	20 bis 30 Minuten
Pizza	230 bis 260 °C	Set Temperature	8 bis 12 Minuten

 

Häufig gestellte Fragen

F: Kann ich gefrorene Lebensmittel auf dem Weber Searwood zubereiten?

A: Auftauen der Lebensmittel vor dem Kochen sorgt für gleichmäßigere Ergebnisse. Gefrorene Lebensmittel können ungleichmäßig garen und die Garzeit deutlich verlängern.

F: Kann ich mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten?

A: Ja. Die Kochfläche des Weber Searwood erlaubt das gleichzeitige Garen mehrerer Speisen. Achten Sie darauf, dass die Lebensmittel ähnliche Temperaturen benötigen oder platzieren Sie sie in verschiedenen Zonen des Grillrosts.

F: Muss ich das Essen während des Kochens wenden?

A: Beim langsamen Räuchern und Braten ist Wenden meist nicht erforderlich. Beim Anbraten und Grillen wenden Sie das Essen einmal zur Hälfte der Garzeit für gleichmäßiges Garen.

F: Kann ich den Weber Searwood für vegetarische oder vegane Gerichte verwenden?

A: Ja. Der Weber Searwood eignet sich für pflanzenbasierte Gerichte wie geräucherten Tofu und Tempeh, gegrilltes Gemüse, Gemüseburger und holzgebackene Fladenbrote.

F: Wie erkenne ich, wann mein Essen fertig ist?

A: Verwenden Sie immer Lebensmitteltemperatursonden, um die Kerntemperaturen zu überprüfen. Beachten Sie die sicheren Garzeit- und Temperaturrichtlinien für verschiedene Fleischsorten, Geflügel und Fisch.

F: Welche Pellets soll ich für verschiedene Lebensmittel verwenden?

A: Verwenden Sie Weber All Natural Hardwood Pellets. Fruchthölzer (Apfel, Kirsche) passen gut zu Schweinefleisch und Geflügel. Milde Hölzer (Eiche, Buche) eignen sich gut für Rindfleisch und Gemüse. Stärkere Hölzer (Hickory, Mesquite) sind ideal für Rindfleisch und Wild.