DirectFlame-Kochen ist eine Hochtemperatur-Grillfunktion beim Weber Searwood Pelletgrill. DirectFlame-Kochen verbindet den Holzfeuer-Geschmack mit intensiver direkter Hitze, sodass Sie bei Temperaturen von bis zu 315 Grad Celsius anbraten und grillen können. Diese Anleitung erklärt, wie man DirectFlame-Kochen auf den Weber Searwood 600 und Weber Searwood XL 600 Pelletgrills verwendet.

 

Was ist DirectFlame-Kochen?

DirectFlame-Kochen ermöglicht das Kochen direkt über einer offenen, mit Pellets betriebenen Flamme auf dem Weber Searwood Pelletgrill. DirectFlame-Kochen erreicht Temperaturen von bis zu 315 Grad Celsius, was sich ideal zum Anbraten von Steaks, Grillen von Burgern und Erzeugen von Grillstreifen auf Gemüse eignet. Das Design des Weber Searwood erlaubt direkten Zugang zur Flamme unter den Grillrosten, während weiterhin Holzrauchgeschmack erzeugt wird.

Wie DirectFlame funktioniert

Der Weber Searwood Pelletgrill verfügt über eine Garraumkonstruktion, die direkten Flammzugang beim Kochen bei hohen Temperaturen ermöglicht. Wenn Sie die Temperatur auf 260 bis 315 Grad Celsius einstellen, erzeugt der Weber Searwood intensive, offene Flammen unter den Grillrosten. Die Pellets brennen weiter und liefern während des DirectFlame-Kochens sowohl Hitze als auch Rauchgeschmack.

 

Wann man DirectFlame-Kochen verwendet

DirectFlame-Kochen eignet sich ideal für Speisen, die von hoher Hitze und Karamellisierung profitieren:

• Steaks und Koteletts: Ribeye, Sirloin, T-Bone, Lammkoteletts, Schweinekoteletts
• Burger: Rind, Lamm, Pute oder Gemüseburger
• Meeresfrüchte: Thunfischsteaks, Lachsfilets, Garnelen, Jakobsmuscheln
• Gemüse: Paprika, Zucchini, Auberginen, Spargel, Mais
• Fladenbrote und Pizzen: Schnelles Kochen bei hoher Hitze für knusprige Krusten

 

Wie man DirectFlame-Kochen verwendet

Bevor Sie beginnen

• Befüllen Sie den Trichter mit Weber All Natural Hardwood Pellets
• Überprüfen Sie, ob die Fettschale korrekt installiert ist und eine Einweg-Weber-Auffangschale eingelegt ist
• Stellen Sie sicher, dass alle internen Komponenten richtig montiert sind
• Stecken Sie den Weber Searwood in eine geerdete Außensteckdose

Schritt-für-Schritt DirectFlame-Kochen

1. Wenn das Controller-Display nicht leuchtet, wecken Sie den Weber Searwood durch Drücken der Menütaste oder Drehen des Hauptdrehknopfs auf
2. Drehen Sie den Drehknopf, um eine Temperatur zwischen 260 und 315 Grad Celsius auszuwählen
3. Drücken Sie den Drehknopf, um die Temperatureinstellung zu bestätigen
4. Der Weber Searwood startet die Zündsequenz
5. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Weber Searwood 15 bis 20 Minuten vorheizen
6. Während des Vorheizens erreicht der Weber Searwood die eingestellte Temperatur und entwickelt intensive, direkte Flammen
7. Nach dem Vorheizen öffnen Sie den Deckel und legen die Speisen direkt auf die Grillroste

 

Anbrat-Techniken

Für Steaks und Koteletts

1. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer
2. Legen Sie das Fleisch direkt auf die Grillroste über der Flammenzone
3. Braten Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis sich eine Kruste bildet
4. Verwenden Sie Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überwachen
5. Nehmen Sie das Fleisch vom Weber Searwood und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden

Für Burger

1. Formen Sie Patties und drücken Sie eine kleine Mulde in die Mitte, um ein Aufwölben beim Kochen zu verhindern
2. Legen Sie die Burger direkt auf die Grillroste
3. Grillen Sie sie 3 bis 4 Minuten pro Seite
4. Für Cheeseburger fügen Sie den Käse in der letzten Minute hinzu und schließen kurz den Deckel, damit er schmilzt
5. Verwenden Sie Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Burger sichere Kerntemperaturen erreichen

Für Gemüse

1. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke und bestreichen Sie es mit Öl, Salz und Pfeffer
2. Legen Sie es direkt auf die Grillroste oder verwenden Sie einen Grillkorb für kleinere Stücke
3. Grillen Sie es 3 bis 6 Minuten pro Seite, dabei gelegentlich wenden, bis es angekohlt und zart ist

 

Tipps für beste Ergebnisse

• Heizen Sie den Weber Searwood gründlich vor, bevor Sie Speisen hinzufügen, um gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten und Ankleben zu vermeiden
• Lassen Sie zwischen den Speisen Platz für eine gute Luftzirkulation
• Verwenden Sie hitzebeständige Öle wie Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl für das Kochen bei hohen Temperaturen
• Lassen Sie das Essen ungestört anbraten, bevor Sie es wenden, damit sich eine Kruste bildet
• Beobachten Sie das Essen während des DirectFlame-Kochens genau, da hohe Temperaturen das Essen schnell garen
• Verwenden Sie Fleischthermometer, um die Kerntemperaturen genau zu überprüfen
• Reinigen Sie die Grillroste vor und nach dem Kochen mit einer Grillbürste

 

Sichere Kerntemperaturen beim Kochen

Verwenden Sie Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Speisen sichere Kerntemperaturen erreichen:

• Geflügel: mindestens 75 Grad Celsius
• Hackfleisch: mindestens 70 Grad Celsius
• Schweine- und Rindfleisch: mindestens 63 Grad Celsius
• Fisch: mindestens 63 Grad Celsius

Beachten Sie stets die Lebensmittelsicherheitsrichtlinien Ihrer Region.

 

Abschaltprozedur nach dem Kochen

Führen Sie nach jedem Kochvorgang immer eine vollständige Abschaltprozedur durch:

1. Entfernen Sie alle Speisen von den Grillrosten
2. Schließen Sie den Deckel
3. Drücken Sie die Menütaste am Controller
4. Navigieren Sie mit dem Drehknopf zum Netzsymbol
5. Drücken Sie den Drehknopf, um die Abschaltung einzuleiten
6. Ziehen Sie den Stecker des Weber Searwood während der Abschaltprozedur nicht
7. Lassen Sie den Weber Searwood vollständig abkühlen, bevor Sie ihn reinigen oder abdecken

 

Fehlerbehebung beim DirectFlame-Kochen

Essen klebt an den Grillrosten

• Stellen Sie sicher, dass der Weber Searwood vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie Speisen hinzufügen
• Ölen Sie das Essen und nicht die Grillroste
• Lassen Sie das Essen ungestört anbraten, bis sich eine Kruste bildet und es sich von selbst löst

Ungleichmäßiges Anbraten

• Nehmen Sie sich die vollen 15 bis 20 Minuten Vorheizzeit
• Positionieren Sie das Essen in der Mitte der Grillroste, wo die Hitze am intensivsten ist
• Vermeiden Sie Überfüllung der Grillroste

Übermäßige Flammenbildung

• Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Fleisch vor dem Kochen ab
• Halten Sie die Fettschale sauber und korrekt installiert
• Vermeiden Sie übermäßigen Ölgebrauch auf dem Essen

 

Häufig gestellte Fragen

F: Kann ich DirectFlame-Kochen mit geschlossenem Deckel verwenden?

A: Ja. Der Weber Searwood ist für das Kochen mit geschlossenem Deckel ausgelegt. Sie können den Deckel öffnen, um das Essen während des DirectFlame-Kochens visuell zu überwachen, aber das Schließen des Deckels hilft, Temperatur und Rauchgeschmack zu halten.

F: Was ist der Unterschied zwischen DirectFlame-Kochen und traditionellem Pelletgrillen?

A: Traditionelle Pelletgrills verwenden einen Hitzeschutz, der das Essen vor direkter Flamme schützt und indirekte Hitze zum Räuchern und Braten liefert. Der Weber Searwood erlaubt direkten Zugang zur Flamme bei hohen Temperaturen zum Anbraten und Grillen mit starker Hitze.

F: Bekomme ich bei DirectFlame-Kochen trotzdem Rauchgeschmack?

A: Ja. Die Pellets brennen auch bei hohen Temperaturen weiter und erzeugen Rauch, sodass das Essen beim DirectFlame-Kochen Holzfeuer-Geschmack erhält.

F: Kann ich DirectFlame-Kochen bei niedrigeren Temperaturen verwenden?

A: DirectFlame-Kochen ist am effektivsten bei Temperaturen zwischen 260 und 315 Grad Celsius. Bei niedrigeren Temperaturen arbeitet der Weber Searwood eher wie ein traditioneller indirekter Pelletgrill.

F: Wie verhindere ich, dass Essen an den Grillrosten klebt?

A: Heizen Sie den Weber Searwood gründlich vor, ölen Sie das Essen und nicht die Roste und lassen Sie das Essen ungestört anbraten, bis sich eine Kruste bildet und es sich von selbst löst.

F: Kann ich den manuellen Modus für DirectFlame-Kochen verwenden?

A: Ja. Der manuelle Modus kann für das DirectFlame-Kochen mit offenem Deckel verwendet werden. Stellen Sie den manuellen Modus auf höhere Flammenstufen (7 bis 10) für intensive direkte Hitze ein.