Weber Searwood pelletgrillen når temperaturer op til 315 grader Celsius, hvilket gør højtemperatur searing muligt på en pelletgrill. Højtemperatur searing tilbereder bøffer, burgere, koteletter, skaldyr og grøntsager hurtigt ved høje temperaturer og skaber en smagfuld skorpe. Denne vejledning forklarer, hvordan du bruger højtemperatur searing på Weber Searwood 600 og Weber Searwood XL 600 pelletgrillene.

 

Hvorfor Højtemperatur Searing Virker

Højtemperatur searing skaber en smagfuld skorpe på madens overflade gennem karamellisering. Weber Searwood opretholder konstante høje temperaturer mellem 260 og 315 grader Celsius, hvilket er velegnet til searing af bøffer, koteletter, burgere, skaldyr og grøntsager med en trærygget smag.

 

Anbefalede Indstillinger til Højtemperatur Searing

• Tilstand: Indstil Temperaturtilstand mellem 260 og 315 grader Celsius eller Manuel Tilstand på niveau 7 til 10
• Forvarmningstid: 15 til 20 minutter med låget lukket
• Madlavningsstil: Tilbered med låget åbent for visuel overvågning, eller med låget lukket for at bevare temperatur og røgsmag

 

Bedste Fødevarer til Højtemperatur Searing

• Oksekød: Ribeye, sirloin, T-bone, filet bøffer, burgere
• Svinekød: Svinekoteletter, mørbradmedaljoner
• Lam: Lammekoteletter, lammesteaks
• Skaldyr: Tunbøffer, rejer, kammuslinger, laksefileter
• Grøntsager: Squash, aubergine, peberfrugter, asparges, majs

 

Før Du Begynder

• Fyld beholderen med Weber All Natural Hardwood Pellets
• Kontroller, at fedtopsamleren er korrekt installeret med en engangs Weber drypbakke indeni
• Sørg for, at alle interne komponenter er korrekt installeret
• Rengør grillristene med en grillbørste
• Sæt Weber Searwood i en jordet udendørs stikkontakt

 

Trin for Trin Højtemperatur Searing

1. Hvis controllerens skærm ikke er tændt, væk Weber Searwood ved at trykke på menuknappen eller dreje hoveddrejeknappen
2. Drej drejeknappen for at vælge en temperatur mellem 260 og 315 grader Celsius
3. Tryk på drejeknappen for at bekræfte temperaturvalget
4. Luk låget og lad Weber Searwood forvarme i 15 til 20 minutter
5. Under forvarmning vil Weber Searwood nå den indstillede temperatur og udvikle intense direkte flammer
6. Når den er forvarmet, åbn låget og placer maden direkte på grillristene
7. Sear hver side i 2 til 4 minutter, afhængigt af tykkelse og ønsket stegegrad
8. Brug fødevaretermometre til at overvåge kernetemperaturen og undgå overtilberedning
9. Fjern maden fra Weber Searwood, når kernetemperaturen når målet
10. Lad maden hvile i 5 til 10 minutter før servering

 

Brug af Manuel Tilstand til Searing

Manuel Tilstand giver direkte kontrol over flammeintensiteten til højtemperatur searing:

1. Tryk på menuknappen på controlleren
2. Naviger til Manuel Tilstand ved hjælp af drejeknappen
3. Tryk på drejeknappen for at gå ind i Manuel Tilstand
4. Drej drejeknappen for at vælge flammeniveau 7 til 10 til højtemperatur searing
5. Controlleren viser det valgte Manuel Tilstand-niveau
6. Placer mad på grillristene og tilbered, juster flammeniveau efter behov

 

Sikre Indvendige Tilberedningstemperaturer

Brug fødevaretermometre for at sikre, at mad når sikre indvendige temperaturer:

• Fjerkræ: minimum 75 grader Celsius
• Hakket kød: minimum 70 grader Celsius
• Svinekød og oksekød: minimum 63 grader Celsius
• Fisk: minimum 63 grader Celsius

Følg altid fødevaresikkerhedsanbefalingerne for dit område.

 

Tips til Bedste Resultater

• Forvarm Weber Searwood grundigt før mad tilsættes for at sikre jævn searing
• Dup kødet tørt med køkkenrulle før tilberedning for at fremme bruningen
• Smør maden med olie i stedet for at smøre grillristene for at forhindre fastklæbning
• Lad maden stege uforstyrret før vending for at udvikle en skorpe
• Brug olier med højt røgpunkt som vegetabilsk olie eller solsikkeolie til madlavning ved høje temperaturer
• Efterlad plads mellem madvarerne for korrekt varmecirkulation
• Overvåg maden nøje under højtemperatur searing, da høje temperaturer tilbereder hurtigt
• Fjern mad et par grader før måltemperaturen og lad hvile, da kernetemperaturen vil fortsætte med at stige

 

Slukningsprocedure Efter Madlavning

Kør altid en fuld slukningsprocedure efter hver tilberedning:

1. Fjern al mad fra grillristene
2. Luk låget
3. Tryk på menuknappen på controlleren
4. Naviger til strømsymbolet med drejeknappen
5. Tryk på drejeknappen for at starte slukning
6. Tag ikke stikket ud af Weber Searwood under slukningsproceduren
7. Lad Weber Searwood køle helt af før rengøring eller afdækning

 

Fejlfinding ved Højtemperatur Searing

Mad Sidder Fast på Grillristene

• Sørg for, at Weber Searwood er fuldt forvarmet før mad tilsættes
• Smør mad med olie i stedet for grillristene
• Lad mad stege uforstyrret, indtil en skorpe dannes, og maden slipper naturligt
• Rengør grillristene før tilberedning

Ujævn Searing

• Giv fulde 15 til 20 minutters forvarmningstid
• Placer mad i midten af grillristene, hvor varmen er mest intens
• Undgå overfyldning af grillristene
• Sørg for, at maden har ens tykkelse for jævn tilberedning

Overdreven Flare-Ups

• Trim overskydende fedt fra kød før tilberedning
• Hold fedtopsamleren ren og korrekt installeret
• Undgå at bruge for meget olie på maden
• Overvåg maden nøje og flyt den til et køligere område, hvis flare-ups opstår

Mad Overstegt Udenpå, Understegt Indeni

• Brug fødevaretermometre til præcis overvågning af kernetemperaturen
• Ved tykkere stykker, sear først ved høj temperatur, og sænk derefter temperaturen eller flyt til et køligere område for at færdiggøre tilberedningen
• Overvej at bruge en omvendt sear-metode: tilbered ved lavere temperatur først, og afslut med højtemperatur searing

 

Ofte Stillede Spørgsmål

Q: Kan jeg seare med låget lukket på Weber Searwood?

A: Ja. Weber Searwood er designet til madlavning med låget lukket. Du kan åbne låget for visuelt at overvåge maden under højtemperatur searing, men at holde låget lukket hjælper med at bevare temperatur og røgsmag.

Q: Hvad er den bedste temperatur til searing på Weber Searwood?

A: 260 til 315 grader Celsius er ideelt til højtemperatur searing. Brug de højeste temperaturer (260 til 315 grader Celsius) til bøffer og tykke stykker. For tyndere emner kan 230 til 260 grader Celsius være tilstrækkeligt.

Q: Kan jeg bruge Manuel Tilstand til højtemperatur searing?

A: Ja. Manuel Tilstand niveau 7 til 10 giver intens flamme til højtemperatur searing. Manuel Tilstand er primært designet til madlavning med åbent låg med direkte flammekontrol.

Q: Hvordan undgår jeg overtilberedning under højtemperatur searing?

A: Brug fødevaretermometre til præcis overvågning af kernetemperaturen. Fjern mad et par grader før din måltemperatur og lad maden hvile, da kernetemperaturen vil fortsætte med at stige.

Q: Får jeg stadig trærygget smag, når jeg searer ved høje temperaturer?

A: Ja. Weber Searwood fortsætter med at brænde pellets og producere røg ved høje temperaturer, så mad tilberedt ved høj varme vil have trærygget smag.

Q: Hvor lang tid skal jeg seare hver side?

A: Searing-tider afhænger af madens tykkelse og ønsket stegegrad. Typiske searing-tider er 2 til 4 minutter per side for bøffer og koteletter. Brug fødevaretermometre til at bestemme stegegrad fremfor kun at stole på tid.