Weber Searwood pelletgrillen er en alsidig udendørs madlavningsenhed, der egner sig til rygning, stegning, bruning og bagning. Med et temperaturområde fra 82 til 315 grader Celsius, tre madlavningsfunktioner og DirectFlame højtemperaturgrillning, kan Weber Searwood håndtere en bred vifte af madlavningsmetoder. Denne guide forklarer, hvad du kan lave på Weber Searwood 600 og Weber Searwood XL 600 pelletgrillene.

 

Hvorfor Weber Searwood er alsidig

• Bredt temperaturområde: 82 til 315 grader Celsius dækker fra lav og langsom rygning til høj varme til bruning
• Tre madlavningsfunktioner: Set Temperature Mode, SmokeBoost Mode og Manual Mode giver forskellige madlavningsmetoder
• DirectFlame madlavning: Tilbered direkte over åbne flammer ved høje temperaturer til bruning
• Træfyret smag: Weber All Natural Hardwood Pellets producerer røgaroma i alle madlavningsmetoder

 

Lav og langsom rygning (82 til 135 grader Celsius)

Anbefalet funktion: SmokeBoost Mode eller Set Temperature Mode

Lav og langsom madlavning opretholder en jævn, mild varme over længere tid, nedbryder seje udskæringer og bygger røgaroma.

Bedste fødevarer til lav og langsom rygning

• Oksekød: Brisket, korte ribben, oksekæber
• Svin: Svineskulder (pulled pork), spareribs, baby back ribs
• Fjerkræ: Hel kalkun, kyllingevinger, and
• Fisk: Laks (varmrøget), ørred, makrel
• Andet: Ost, nødder, hvidløg

Tips til lav og langsom rygning

• Brug SmokeBoost Mode for maksimal røgdannelse i de første 2 til 4 timer
• Skift til Set Temperature Mode ved 105 til 135 grader Celsius for at færdiggøre madlavningen
• Overvåg kernetemperaturer med madtermometre i stedet for kun at stole på tilberedningstid
• Brug frugttræer (Æble, Kirsebær) eller afbalancerede træer (Eg, Bøg) til røgaroma

 

Stegning (150 til 205 grader Celsius)

Anbefalet funktion: Set Temperature Mode

Stegning på Weber Searwood kombinerer mild varme med træfyret røg for møre og smagfulde resultater.

Bedste fødevarer til stegning

• Fjerkræ: Hel kylling, kalkunbryst, spatchcocked kylling
• Svin: Svinemørbrad, svinefilet, svinekød fra maven
• Oksekød: Stegt oksekød, prime rib, tri-tip
• Lam: Lammelår, lammekølle
• Grøntsager: Rodfrugter, hel blomkål, fyldte peberfrugter

Tips til stegning

• Brug Set Temperature Mode ved 175 til 205 grader Celsius for jævn og ensartet varme
• Placer en drypbakke under større stykker for at opsamle saft
• Lad kødet hvile i 10 til 15 minutter efter fjernelse fra Weber Searwood
• Brug milde pellets (Eg, Æble, Bøg) for at supplere uden at overdøve maden

 

Grillning og bruning (230 til 315 grader Celsius)

Anbefalet funktion: Set Temperature Mode (med DirectFlame madlavning) eller Manual Mode

Weber Searwood når høje temperaturer, der er velegnede til bruning og grillning med træfyret smag.

Bedste fødevarer til høj varme grillning

• Oksekød: Steaks (ribeye, sirloin, T-bone), burgere
• Svin: Svinekoteletter, pølser, bacon
• Lam: Lammekoteletter, lammesteaks
• Fjerkræ: Kyllingebryst, kyllingelår, kalkunburgere
• Fisk og skaldyr: Tunsteaks, laksefileter, rejer, kammuslinger
• Grøntsager: Squash, peberfrugter, asparges, majs, aubergine

Tips til grillning og bruning

• Forvarm Weber Searwood til 260 til 315 grader Celsius i 15 til 20 minutter før madlavning
• Brug DirectFlame madlavning til steaks og koteletter—brun i 2 til 3 minutter på hver side
• Hold nøje øje med maden, da høje temperaturer tilbereder hurtigt
• Brug madtermometre til præcis kontrol af kernetemperatur

 

Bagning (175 til 230 grader Celsius)

Anbefalet funktion: Set Temperature Mode

Weber Searwood giver jævn og stabil varme, der egner sig til bagning af brød, pizzaer og desserter.

Bedste fødevarer til bagning

• Pizza: Træfyret pizza med sprød skorpe
• Brød: Surdej, focaccia, fladbrød
• Desserter: Frugtcobblers, brownies, småkager
• Gratiner: Bagebønner, macaroni and cheese, gratiner

Tips til bagning

• Brug en pizzasten eller støbejernspande for jævn varmefordeling
• Indstil temperaturen til 205 til 230 grader Celsius til pizza og brød
• Vend maden halvvejs igennem for jævn tilberedning
• Brug milde træsorter for ikke at overdøve delikate bagværk

 

Grøntsager og tilbehør

Weber Searwood tilbereder grøntsager med røg og let forkulning. Tilbered grøntsager som tilbehør eller hovedretter.

Bedste grøntsager til pelletgrillning

• Direkte varme (230 til 260 grader Celsius): Squash, peberfrugter, asparges, majs, svampe
• Indirekte varme (175 til 205 grader Celsius): Hele kartofler, søde kartofler, gulerødder, græskar, blomkål
• Røget (105 til 135 grader Celsius): Tomater, hvidløg, løg (til saucer og salsaer)

Tips til tilberedning af grøntsager

• Vend grøntsager i olie, salt og peber før grillning
• Brug en grillkurv til mindre stykker for at forhindre dem i at falde gennem ristene
• Tilbered til de er møre og let forkullede, og vend dem jævnligt

 

Hvad Weber Searwood ikke er ideel til

Selvom alsidig, har Weber Searwood nogle begrænsninger:

• Kulsmag: Pelletgrill producerer trærygs aroma, ikke kulrygs aroma. Smagsprofilen er forskellig fra kulgrillning.
• Meget lange tilberedninger uden overvågning: Meget lange tilberedninger kan kræve genopfyldning af pelletsbeholderen. Weber Searwood-beholderen giver op til 20 timers madlavning afhængigt af temperaturindstillinger og omgivende forhold.

Hurtig reference: Hvad man kan lave og hvordan

Fødevaretype	Temperatur	Funktion	Omtrentlig tilberedningstid
Brisket	105 til 120 °C	SmokeBoost / Set Temperature	10 til 14 timer
Ribs (svine spare ribs)	105 til 120 °C	SmokeBoost / Set Temperature	5 til 6 timer
Hel kylling	175 til 190 °C	Set Temperature	1,5 til 2 timer
Svineskulder	105 til 120 °C	SmokeBoost / Set Temperature	8 til 12 timer
Steaks (2,5 cm tykke)	260 til 315 °C	Set Temperature (DirectFlame)	4 til 6 minutter
Burgere	230 til 260 °C	Set Temperature / Manual Mode	6 til 8 minutter
Laksefilet	175 til 190 °C	Set Temperature	20 til 30 minutter
Pizza	230 til 260 °C	Set Temperature	8 til 12 minutter

 

Ofte stillede spørgsmål

Q: Kan jeg tilberede frossen mad på Weber Searwood?

A: Optøning af mad før tilberedning giver mere ensartede resultater. Frossen mad kan tilberedes ujævnt og kan forlænge tilberedningstiden betydeligt.

Q: Kan jeg tilberede flere retter på én gang?

A: Ja. Weber Searwoods madlavningsområde tillader, at du kan tilberede flere ting samtidigt. Sørg for, at retterne kræver lignende temperaturer, eller placer dem i forskellige zoner på grillristen.

Q: Skal jeg vende maden under tilberedningen?

A: Ved lav og langsom rygning og stegning er det normalt ikke nødvendigt at vende maden. Ved bruning og grillning vendes maden én gang halvvejs for jævn tilberedning.

Q: Kan jeg bruge Weber Searwood til vegetariske eller veganske retter?

A: Ja. Weber Searwood er velegnet til plantebaseret madlavning, herunder røget tofu og tempeh, grillede grøntsager, vegetarbøffer og træfyrede fladbrød.

Q: Hvordan ved jeg, hvornår min mad er færdig?

A: Brug altid madtermometre til at kontrollere kernetemperaturen. Følg retningslinjer for sikre tilberedningstemperaturer for forskellige kødtyper, fjerkræ og fisk.

Q: Hvilke pellets skal jeg bruge til forskellige fødevarer?

A: Brug Weber All Natural Hardwood Pellets. Frugttræer (Æble, Kirsebær) passer godt til svin og fjerkræ. Milde træsorter (Eg, Bøg) fungerer godt til oksekød og grøntsager. Stærkere træsorter (Hickory, Mesquite) passer til oksekød og vildt.