DirectFlame madlavning er en funktion med høj temperatur på Weber Searwood pelletgrillen. DirectFlame madlavning kombinerer træfyret smag med intens direkte varme, hvilket giver dig mulighed for at stege og grille ved temperaturer op til 315 grader Celsius. Denne vejledning forklarer, hvordan du bruger DirectFlame madlavning på Weber Searwood 600 og Weber Searwood XL 600 pelletgrillene.

 

Hvad er DirectFlame madlavning?

DirectFlame madlavning gør det muligt at lave mad direkte over en åben flamme drevet af pellets på Weber Searwood pelletgrillen. DirectFlame madlavning når temperaturer op til 315 grader Celsius, hvilket gør den velegnet til at stege bøffer, grille burgere og skabe grillstriber på grøntsager. Weber Searwood designet giver direkte adgang til flammen under grillristene, samtidig med at den fortsætter med at producere trærygsmag.

Sådan fungerer DirectFlame

Weber Searwood pelletgrillen har et kammerdesign, der tillader direkte adgang til flammen ved madlavning ved høje temperaturer. Når du indstiller temperaturen til mellem 260 og 315 grader Celsius, producerer Weber Searwood intense, åbne flammer under grillristene. Pellets brænder fortsat og leverer både varme og røgsmag under DirectFlame madlavning.

 

Hvornår skal man bruge DirectFlame madlavning

DirectFlame madlavning er ideel til mad, der har gavn af høj varme og karamellisering:

• Bøffer og koteletter: Ribeye, sirloin, T-bone, lammekoteletter, svinekoteletter
• Burgere: Okse-, lam-, kalkun- eller grøntsagsburgere
• Fisk og skaldyr: Tunbøffer, laksefileter, rejer, kammuslinger
• Grøntsager: Peberfrugter, courgetter, auberginer, asparges, majs
• Fladbrød og pizzaer: Hurtig madlavning ved høj varme for sprøde skorper

 

Sådan bruger du DirectFlame madlavning

Før du begynder

• Fyld hopperen med Weber All Natural Hardwood Pellets
• Kontrollér at fedtopsamleren er korrekt installeret med en engangs Weber drypbakke indeni
• Sørg for at alle interne komponenter er korrekt installeret
• Tilslut Weber Searwood til en jordet udendørs stikkontakt

Trin for trin DirectFlame madlavning

1. Hvis controllerens skærm ikke er tændt, væk Weber Searwood ved at trykke på menuknappen eller dreje hoveddrejeknappen
2. Drej drejeknappen for at vælge en temperatur mellem 260 og 315 grader Celsius
3. Tryk på drejeknappen for at bekræfte temperaturvalget
4. Weber Searwood starter tændingssekvensen
5. Luk låget og lad Weber Searwood forvarme i 15 til 20 minutter
6. Under forvarmningen vil Weber Searwood nå den indstillede temperatur og udvikle intense, direkte flammer
7. Når forvarmningen er færdig, åbnes låget, og maden placeres direkte på grillristene

 

Searing teknikker

For bøffer og koteletter

1. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber
2. Placer kødet direkte på grillristene over flammezonen
3. Steg i 2 til 3 minutter per side, eller indtil der dannes en skorpe
4. Brug madtemperaturfølere til at overvåge den indre temperatur
5. Tag kødet af Weber Searwood og lad det hvile i 5 minutter før udskæring

For burgere

1. Form bøffer og lav en lille fordybning i midten for at forhindre udbuling under madlavning
2. Placer burgere direkte på grillristene
3. Steg i 3 til 4 minutter per side
4. For cheeseburgere, tilsæt ost det sidste minut og luk låget kort for at smelte
5. Brug madtemperaturfølere for at sikre, at burgere når sikre indre temperaturer

For grøntsager

1. Skær grøntsager i jævne stykker og vend dem i olie, salt og peber
2. Placer direkte på grillristene eller brug en grillkurv til mindre stykker
3. Steg i 3 til 6 minutter per side, vend af og til, indtil de er forkullede og møre

 

Tips til bedste resultater

• Forvarm Weber Searwood grundigt før tilsætning af mad for at sikre jævn stegning og forhindre fastbrænding
• Efterlad plads mellem madvarerne for korrekt varmecirkulation
• Brug olier med højt røgpunkt som vegetabilsk olie eller solsikkeolie til madlavning ved høj temperatur
• Lad maden stege uforstyrret før vending for at udvikle en skorpe
• Overvåg maden nøje under DirectFlame madlavning, da høje temperaturer tilbereder maden hurtigt
• Brug madtemperaturfølere for præcist at kontrollere indre temperaturer
• Rengør grillristene med en grillbørste før og efter madlavning

 

Sikre indre tilberedningstemperaturer

Brug madtemperaturfølere for at sikre, at maden når sikre indre temperaturer:

• Fjerkræ: minimum 75 grader Celsius
• Hakket kød: minimum 70 grader Celsius
• Svinekød og oksekød: minimum 63 grader Celsius
• Fisk: minimum 63 grader Celsius

Følg altid fødevaresikkerhedsanbefalinger for dit område.

 

Nedlukningsprocedure efter madlavning

Kør altid en fuld nedlukningsprocedure efter hver madlavning:

1. Fjern al mad fra grillristene
2. Luk låget
3. Tryk på menuknappen på controlleren
4. Naviger til tænd/sluk-symbolet med drejeknappen
5. Tryk på drejeknappen for at starte nedlukningen
6. Tag ikke stikket ud af Weber Searwood under nedlukningsproceduren
7. Lad Weber Searwood køle helt af før rengøring eller afdækning

 

Fejlfinding ved DirectFlame madlavning

Mad hænger fast på grillristene

• Sørg for, at Weber Searwood er fuldt forvarmet før tilsætning af mad
• Smør maden i stedet for grillristene
• Lad maden stege uforstyrret indtil der dannes en skorpe, og maden slipper naturligt

Ujævn stegning

• Tillad fuld forvarmning på 15 til 20 minutter
• Placer maden i midten af grillristene, hvor varmen er mest intens
• Undgå at overfylde grillristene

Overdreven flammer

• Trim overskydende fedt fra kød før madlavning
• Hold fedtopsamleren ren og korrekt installeret
• Undgå at bruge for meget olie på maden

 

Ofte stillede spørgsmål

Q: Kan jeg bruge DirectFlame madlavning med låget lukket?

A: Ja. Weber Searwood er designet til madlavning med låget lukket. Du kan åbne låget for visuelt at overvåge maden under DirectFlame madlavning, men at holde låget lukket hjælper med at bevare temperaturen og røgsmagen.

Q: Hvad er forskellen på DirectFlame madlavning og traditionel pelletgrillning?

A: Traditionelle pelletgrill bruger en varmeafleder, der beskytter maden mod direkte flamme og giver indirekte varme til rygning og stegning. Weber Searwood giver direkte adgang til flammen ved høje temperaturer til stegning og grillning ved høj varme.

Q: Får jeg stadig røgsmag med DirectFlame madlavning?

A: Ja. Pellets brænder fortsat og producerer røg selv ved høje temperaturer, så mad tilberedt med DirectFlame får træfyret smag.

Q: Kan jeg bruge DirectFlame madlavning ved lavere temperaturer?

A: DirectFlame madlavning er mest effektiv ved temperaturer mellem 260 og 315 grader Celsius. Ved lavere temperaturer fungerer Weber Searwood mere som traditionel indirekte pelletmadlavning.

Q: Hvordan undgår jeg, at mad hænger fast på grillristene?

A: Forvarm Weber Searwood grundigt, smør maden i stedet for ristene, og lad maden stege uforstyrret, indtil der dannes en skorpe, og maden slipper naturligt.

Q: Kan jeg bruge Manuel tilstand til DirectFlame madlavning?

A: Ja. Manuel tilstand kan bruges til DirectFlame madlavning med åben låge. Indstil Manuel tilstand til højere flammeniveauer (7 til 10) for intens direkte varme.