Nabízí se mnoho způsobů jak rozdělat oheň v udírně Smokey Mountain. V tomto příspěvku je uvedena běžná a snadná metoda podpálení paliva ve Vaší udírně.
Rozdělání ohňe v udírně Smokey Mountain bez zapalovacího komínu Rapidfire
1, Ujistěte se, že jsou průduchy na dně vany grilu a na víku grilu zcela otevřeny.
2, Odstraňte horní a prostřední část udírny.
3, Palivo umístěte do palivové nádoby na palivový rošt. Do paliva umístěte 4-5 podpalovacích kostek a podpalte je. Palivo je připraveno jakmile se na jeho povchu vytvoří šedivá vrstvička popela.
4, Na vrch paliva místěte 3-4 udící špalíky dřeva (větší množství v případě, že si přejete pokrm více zaudit).
5, Naplňte nádobu na vodu. Hladinu vody kontrolujte každé 3-4 hodiny. V případě, že teplota výrazně vzroste přidejte do nádoby více studené vody.
Udírna je připravena k použití jakmile teplota dosáhne zhruba125°C (250°F).
Teplotu uvnitř udírny lze regulovat pomocí průduchu na víku grilu. Pro nejlepší výsledek nechte víko na udírně po celou dobu uzení.