DirectFlame-matlagning är en funktion för grillning vid hög temperatur på Weber Searwood pelletgrill. DirectFlame-matlagning kombinerar träeldad smak med intensiv direkt värme, vilket gör att du kan steka och grilla vid temperaturer upp till 315 grader Celsius. Denna guide förklarar hur du använder DirectFlame-matlagning på Weber Searwood 600 och Weber Searwood XL 600 pelletgrillar.

 

Vad är DirectFlame-matlagning?

DirectFlame-matlagning gör det möjligt att laga mat direkt över en öppen låga som drivs av pellets på Weber Searwood pelletgrill. DirectFlame-matlagning når temperaturer upp till 315 grader Celsius, vilket gör den lämplig för att steka biffar, grilla burgare och skapa grillränder på grönsaker. Weber Searwoods design ger direkt tillgång till lågan under grillgallret samtidigt som den fortsätter att producera trä-röksmak.

Hur DirectFlame fungerar

Weber Searwood pelletgrill har en design för matlagningskammaren som tillåter direkt tillgång till lågan vid matlagning på höga temperaturer. När du ställer in temperaturen mellan 260 och 315 grader Celsius producerar Weber Searwood intensiva, öppna lågor under grillgallret. Pellets fortsätter att brinna och ger både värme och röksmak under DirectFlame-matlagningen.

 

När ska man använda DirectFlame-matlagning

DirectFlame-matlagning är idealisk för livsmedel som gynnas av hög värme och karamellisering:

• Biffar och kotletter: Ribeye, sirloin, T-ben, lammkotletter, fläskkotletter
• Burgare: Nötkött, lamm, kalkon eller vegetariska burgare
• Skaldjur: Tonfiskbiffar, laxfiléer, räkor, pilgrimsmusslor
• Grönsaker: Paprika, zucchini, aubergine, sparris, majs
• Flatbröd och pizzor: Snabb matlagning vid hög värme för krispig botten

 

Hur man använder DirectFlame-matlagning

Innan du börjar

• Fyll pelletstanken med Weber All Natural Hardwood Pellets
• Kontrollera att fettuppsamlaren är korrekt installerad med en engångs Weber droppskål inuti
• Se till att alla interna komponenter är korrekt installerade
• Anslut Weber Searwood till ett jordat utomhusuttag

Steg-för-steg DirectFlame-matlagning

1. Om kontrollskärmen inte är tänd, väck Weber Searwood genom att trycka på menykontrollen eller vrida på huvudratten
2. Vrid ratten för att välja en temperatur mellan 260 och 315 grader Celsius
3. Tryck på ratten för att bekräfta temperaturvalet
4. Weber Searwood startar tändningssekvensen
5. Stäng locket och låt Weber Searwood förvärmas i 15 till 20 minuter
6. Under förvärmningen når Weber Searwood inställd temperatur och utvecklar intensiva, direkta lågor
7. När förvärmningen är klar, öppna locket och placera maten direkt på grillgallret

 

Stektekniker

För biffar och kotletter

1. Torka köttet med hushållspapper och krydda med salt och peppar
2. Placera köttet direkt på grillgallret över lågzonen
3. Stek i 2 till 3 minuter per sida, eller tills en skorpa bildas
4. Använd temperaturgivare för att övervaka innertemperaturen
5. Ta bort från Weber Searwood och låt vila i 5 minuter innan du skär upp

För burgare

1. Forma biffar och skapa en liten fördjupning i mitten för att förhindra att de buktar under tillagning
2. Placera burgarna direkt på grillgallret
3. Grilla i 3 till 4 minuter per sida
4. För cheeseburgare, lägg på ost under sista minuten och stäng locket kort för att smälta osten
5. Använd temperaturgivare för att säkerställa att burgarna når säkra innertemperaturer

För grönsaker

1. Skiva grönsaker i jämna bitar och pensla med olja, salt och peppar
2. Placera direkt på grillgallret eller använd en grillkorg för mindre bitar
3. Grilla i 3 till 6 minuter per sida, vänd då och då, tills de är brända och mjuka

 

Tips för bästa resultat

• Förvärm Weber Searwood noggrant innan du lägger på maten för att säkerställa jämn stekning och förhindra att maten fastnar
• Lämna utrymme mellan matbitar för god värmecirkulation
• Använd oljor med hög rökpunkt såsom vegetabilisk olja eller solrosolja för matlagning vid hög temperatur
• Låt maten steka ostört innan du vänder för att utveckla en skorpa
• Övervaka maten noggrant under DirectFlame-matlagningen eftersom höga temperaturer lagar maten snabbt
• Använd temperaturgivare för att noggrant kontrollera innertemperaturer
• Rengör grillgallret med en grillborste före och efter matlagning

 

Säkra innertemperaturer vid matlagning

Använd temperaturgivare för att säkerställa att maten når säkra innertemperaturer:

• Fågel: minst 75 grader Celsius
• Malet kött: minst 70 grader Celsius
• Fläsk och nötkött: minst 63 grader Celsius
• Fisk: minst 63 grader Celsius

Följ alltid livsmedelssäkerhetsriktlinjer för din region.

 

Avstängningsprocedur efter matlagning

Kör alltid en fullständig avstängningsprocedur efter varje tillagning:

1. Ta bort all mat från grillgallret
2. Stäng locket
3. Tryck på menykontrollen på styrenheten
4. Navigera till strömsymbolen med ratten
5. Tryck på ratten för att starta avstängningen
6. Dra inte ur kontakten till Weber Searwood under avstängningsproceduren
7. Låt Weber Searwood svalna helt innan rengöring eller täckning

 

Felsökning vid DirectFlame-matlagning

Maten fastnar på grillgallret

• Se till att Weber Searwood är helt förvärmd innan du lägger på maten
• Olj maten istället för grillgallret
• Låt maten steka ostörd tills en skorpa bildas och maten släpper naturligt

Ojämn stekning

• Tillåt full förvärmningstid på 15 till 20 minuter
• Placera maten i mitten av grillgallret där värmen är som mest intensiv
• Undvik att överfylla grillgallret

Överdrivna flare-ups

• Trimma bort överflödigt fett från kött innan tillagning
• Håll fettuppsamlaren ren och korrekt installerad
• Undvik att använda för mycket olja på maten

 

Vanliga frågor

F: Kan jag använda DirectFlame-matlagning med locket stängt?

S: Ja. Weber Searwood är designad för matlagning med locket stängt. Du kan öppna locket för att visuellt övervaka maten under DirectFlame-matlagning, men att hålla locket stängt hjälper till att behålla temperaturen och röksmaken.

F: Vad är skillnaden mellan DirectFlame-matlagning och traditionell pelletgrillning?

S: Traditionella pelletgrillar använder en värmeavledare som skyddar maten från direkt låga och ger indirekt värme för rökning och rostning. Weber Searwood tillåter direkt tillgång till lågan vid höga temperaturer för stekning och grillning vid hög värme.

F: Får jag fortfarande röksmak med DirectFlame-matlagning?

S: Ja. Pellets fortsätter att brinna och producera rök även vid höga temperaturer, så maten som tillagas med DirectFlame får träeldad smak.

F: Kan jag använda DirectFlame-matlagning vid lägre temperaturer?

S: DirectFlame-matlagning är mest effektiv vid temperaturer mellan 260 och 315 grader Celsius. Vid lägre temperaturer fungerar Weber Searwood mer som en traditionell indirekt pelletgrill.

F: Hur förhindrar jag att maten fastnar på grillgallret?

S: Förvärm Weber Searwood noggrant, olja maten istället för gallret och låt maten steka ostörd tills en skorpa bildas och den släpper naturligt.

F: Kan jag använda manuellt läge för DirectFlame-matlagning?

S: Ja. Manuellt läge kan användas för DirectFlame-matlagning med öppet lock. Ställ in manuellt läge på högre lågnivåer (7 till 10) för intensiv direkt värme.