L’unica differenza è che le chips bruciano più velocemente dei pezzi di legna. Se si prevede di dover aggiungere solo una manciata di chips per una leggera affumicatura per 20 minuti, la velocità di combustione non è un problema.

 

Se si desidera affumicare il cibo per un’ora o più, è più comodo usare pezzi di legna. Il tempo di combustione dipenderà dalle loro dimensioni e dalla quantità di aria in ingresso nel barbecue. Consigliamo di immergere le chips in acqua per almeno 30 minuti prima di usarle (non è necessario ammollare i pezzi di legna); in questo modo si prolungherà significativamente il tempo di combustione e bruceranno con meno intensità. Assicurarsi di drenare tutta l’acqua prima di metterle nel barbecue per non spegnere le fiamme.