La principale différence : les copeaux brûlent plus rapidement que les morceaux. Si vous envisagez d’ajouter juste une poignée ou deux de copeaux pour un fumage court d’environ 20 minutes, la vitesse de combustion n’est pas un problème.

 

Si vous souhaitez fumer vos aliments pendant une heure ou plus, les morceaux seront un choix plus approprié. En fonction de leur taille et de la quantité d’air circulant dans les braises, ils brûleront sans problème durant ce laps de temps voire même plus longtemps. Vous pouvez prolonger significativement le temps de combustion des copeaux en les trempant dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les ajouter à vos braises, ils fumeront davantage qu’une flamme (il n’est pas nécessaire de tremper les morceaux de bois). Assurez-vous simplement de les égoutter afin de ne pas éteindre votre barbecue.